Innfjorden 2020

Ich bin ja auch absoluter vakuumier Fan weil für mich die Vorteile überwiegen, aber das mit dem Wasser verstehe ich nicht.

Warum ist denn beim Wickeln mehr Wasser da als beim Vakuumieren?

Die Wickelage ist nicht luftdicht und zieht Wasser.

Also das mußt Du mir mal physikalisch erklären. Wie soll da das Wasser reinkommen?

Ich erkläre mir das wie folgt. Das Ziel beim wickeln ist doch, möglichst viel Sauerstoff vom
Fisch fernzuhalten. Dem entsprechend wird stramm gewickelt und Druck auf das Gefriergut
ausgeübt. Da der Fisch aber kein Schwamm ist der das Wasser bei Druck sofort verliert
passiert das erst beim auftauen.

Beim Vakuumieren leite ich den Schweißvorgang manuell ein. D.h. ich warte nicht bis die
Feuchtigkeit aus dem Fisch gezogen wird sondern beim ersten Anzeichen von Wasser wird
der Vorgang abgebrochen und geschweißt. Die Verpackung ist dann luftleer aber ohne
Unterdruck. Voraussetzung ist natürlich das der Fisch manuell vorher mit Küchenpapier gut
getrocknet wurde.

Beim Auftauen macht es Sinn irgendwo die Verpackung zu öffnen damit evtl. vorhandener
Unterdruck gar nicht erst wirken kann.

Das von Johannes beschriebene Verfahren mit dem Vorfrosten hatte ich vor einigen Jahren schon
mal geschrieben. Hat aber damals niemand interessiert.
Auch das ist ein probates Mittel. Normalerweise reicht ne Stunde im Frost. Es reicht wenn
die Oberfläche leicht angefroren ist. Der Fisch ist dann noch gut formbar um Hohlräume
zu vermeiden.

Das hier ist nicht der Weisheit letzter Schluß aber alles eigene Erfahrungen

Willi, woher das viele Wasser kommt ist mir unerklärlich. Denke das die Frischhaltefolie nicht dicht genug ist um Luftfeuchtigkeit zu bunkern. Nach dem Auftauen trieft es nur so heraus und so schmeckt auch der Fisch.
Dieses Problem hab ich beim Vakummieren nicht. Besondere Trockenmethoden hab ich nicht. Abtupfen, vorfrieren, eintüten, vakuumieren und dann verschweissen.
Nächstes Jahr nehm ich die Dinger hier (Flüssigkeitsstop)

https://www.vakuumtuete.de/sho…e.asp?Gruppe=11&Rubrik=89

Mojo, die Dinger nehme ich von Anfang an seitdem ich vakumiere,Filet wird gut vor abgetupft ,die Restfeuchte bleibt in diesen Fließ hängen.

100 Stück für € 6,15. Ihr wisst hoffentlich, dass eine Seite einer Küchenrolle 5 x zusammen gelegt das selbe Ergebnis bringt. Jetzt frage ich Euch wie viele Seiten auf einer Küchenrolle sind und was ein Pack mit 3 oder 6 Rollen kostet.
Aber O.K. der bequeme Angler investiert halt schon mal gerne den ein oder anderen Euro mehr. Die Verpackungsindustrie muss ja aber auch leben und deshalb gibt es ja auch solche Dinge wie ein Trocken Flies.

Hab mal in irgendeiner anderen Community einen Satz gelesen, der auf vieles zutrifft..

Warum ?

weil ich es will....#zwinker2* dafür hab ich bei der Fähre 600 Euro gespart...
Ehrlich, könnte mir auch noch ein LAVA von 300 Euro zulegen, da interessieren die 6.15 auch nicht mehr. Zudem werden 100 Streifen durch zwei geteilt, passt doch. Und an der Schnur spar ich auch, Ruten bau ich mir selber, also wohin mit der Kohle....
Nix für ungut....

Du hast natürlich vollkommen recht, ich bleibe trotzdem dabei.

Habe es natürlich auch so schon gemacht, Küchenrolle hat aber drei Nachteile gehabt.

1. Bekommst du sie nicht so passend in die Tüte, das ist ein ganz schönes Gefummel.

2. Und wenn es nicht gut passt, wird die Feuchtigkeit an den Seiten vorbei gezogen und das wars dann wieder.

3. Sieht die vollgezogene Küchenrolle bei weitem nicht so appetitlich aus, wie dieses flies

Bei uns kommen ~650 g Filet in einen Beutel, für 6,15 € bekomme ich also 65 kg Filet oder anders 6,15 Cent pro Tüte.

Das passt schon.

Sehr interessant diese Verpackungsdiskussion!!!!

Ich habe mal eine andere Frage. Wie sieht denn die Angelei Anfang oder Mitte Oktober im Bereich Innfjorden aus. Da die Herbstferien in den kommenden Jahren in der ersten Hälfte des Oktobers liegen, ist das eventuell eine Option. Schneeketten würde ich mitführen und auf dem Trollstigen war ich nicht nur einmal. Eigentlich müsste es mit der Qualität des Fisches besser sein. Wind und Regen hat man auch im Sommer. Die Tage sind nun kürzer . . . . . .

Gruß Kalle