Hab dann auch mal den neuen Ofen nebst neuen Sparbrand eingeweiht,Temperaturen waren die Tage frühs noch fast winterlich....#zwinker2*
Kann sich sehen lassen ist nun wirklich stark untertrieben. Hab Das eben erst gesehen. Ich finds meisterlich.
BR
Max
Moin Moin,
heute gibt es Pfeffermakrele aus Norge. 
Moin
So heute morgen den Räucherofen mal entstaubt der erste Versuch 
Käse ist fertig 
Das sieht legger aus! 
Welchen Käse nimmst du fürs Räuchern? Ich kann mir vorstellen, dass bei milden Sorten der Geschmack vom Rauch überdeckt wird.
Torsten
Gouda, Emmentaler, Butterkäse und Edamer geht alles max 8h ich mache 6h
Das sieht legger aus!
Welchen Käse nimmst du fürs Räuchern? Ich kann mir vorstellen, dass bei milden Sorten der Geschmack vom Rauch überdeckt wird.
Torsten
Morgen nochmals 8 Stunden 
Das sieht legger aus!
Welchen Käse nimmst du fürs Räuchern? Ich kann mir vorstellen, dass bei milden Sorten der Geschmack vom Rauch überdeckt wird.
Torsten
Bei milden Sorten würde ich nur 2 Stunden Räuchern aber einfach mal ausprobieren
aber mindestens 2-3 Tage warten bis zum verzehr
Das sieht legger aus!
Welchen Käse nimmst du fürs Räuchern? Ich kann mir vorstellen, dass bei milden Sorten der Geschmack vom Rauch überdeckt wird.
Torsten
Als "Räucherlehrling" hatte ich verschiedene Käsesorten bis zu 10 Stunden im Rauch liegen / hängen.
Danach konnte man die Käsesorten nicht mehr unterscheiden, das Raucharoma war zu dominierend.
Inzwischen reicht eine leichte Farbänderung - wie bei den Käsestücken von Steffen - ; das reicht
völlig aus, um sowohl den Käse als auch das leichte Räucheraroma genießen zu können
Viele Grüße
Peter.
Na da kann ich auch noch was liefern. Trotz gerade so überstandener Männergrippe, habe ich für das leibliche Wohl sorgen können.
Hirschrücken, Schweinelachse, Schweinebauch, Edamer, Gouda jung und Limburger hingen im Rauch. Käse je 1x8 Stunden und der Rest 4x 8 Stunden.
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