Was gibt es heute?

Zitat von skandifreak

Fragt mal bei dem Fleischer eures Vertrauens nach Schweinefleisch aus Piemont........

Aus Piemont bekomm ich hier nix aber ab und an Duroc oder Iberico......leider recht teuer mit schnell mal 15-20€/kg......

Ist ja nicht schlimm, der Keulenbraten hat doch eine 1a Marmorierung.
Wenn Du sowas immer bekommst, warum dann viel Geld ausgeben.
Der Unterschied liegt im Geschmack der einzelnen Rassen, der natürlich auch durch die Fütterung kommt und dass das Fett unterschiedliche Schmelzpunkte hat.

Z.B. beim Kobe Rind liegt der Schmelzpunkt des Fettes bei ca.25-30°C.

Hab euch heute mal was angerichtet.

Iberico Kotelette

konventionelles Schweinefleisch.

duroc und iberico hatten wir auch schon - es sind, hört sich blöd an - welten zu normalem schwein............#zwinker2*

Zitat von nugget102

duroc und iberico hatten wir auch schon - es sind, hört sich blöd an - welten zu normalem schwein............#zwinker2*

Hört sich nicht blöd an Rolf,ist einfach so.Ein Bekannter hatte sich letztes Jahr 2 Duroc Ferkel geholt.....sie brauchen etwas länger (ca. 15Monate) aber es lohnt sich,kein Vergleich zu den Halbstarken aus der "Schnellfeuer-Mast".

morgen gibt es duroc satt.............#zwinker2*

heute wurde der sous vide garer eingeweiht - entenbrust - und als backup, herkömmlich erhitzt, debrecziner..........
........dazu sauerkraut und ebli

Zitat von nugget102

heute wurde der sous vide garer eingeweiht - entenbrust - und als backup, herkömmlich erhitzt, debrecziner..........
........dazu sauerkraut und ebli

Erfolgreich und zufrieden???

Heut gabs Krustenbraten........

.....dazu Spitzkohl und ne richtig schwere braune Soße.....LC:)

Gabelsauce... hmm lecker.

Mir tropft der Zahn.

Hoddel