Hei Alfred,
es kommt wohl ein büschen drauf an, wie groß die Fische sind und wie man filetiert. Sollen die Rippen (Bauchgräten) mit durchtrennt werden, ist bestimmt ein etwas steifere Messer von Vorteil. Sollen die Bauchlappen am Filet bleiben und "schnitzt" man die Rippen aus dem Bauch raus, macht sich eine weiche Klinge bestimmt besser. Persönlich mag ich weichere Messer lieber obwohl ich beim Filetieren die Bauchgräten nicht rausschneide.
Alter Seeräuber - das war keinesfalls "belehrend" gemeint - ich war nur etwas erstaunt, das du als alter profi "spielkram" benutzt 
