" Dry - aged " ?

Danke Alfred,

das kannten wir noch nicht - liest sich lecker - muss also bei Gelegenheit zumindest probiert werden.

cool...

Durch diese Veredelung wird der Fisch ja auch gleich ein paar Euronen teuer ... genau wie das Fleisch aus diesen Schränken .

Hört sich für mich an wie die Vorstufe zum Trockenfisch.