Frischer Fisch aus HH

Zitat von alfnie

... Interessant, wie - wo - wer den Begriff " fangfrisch " auslegt. ...

Ist doch alles richtig! Beim Fang war der Fisch noch frisch!

Fangfrisch ist nur ein Fisch...aus dem Wasser..schlachten und in die Pfanne..alles andere ist Augenwischerei.
Ich würde nie und nimmer Fisch in irgendeinem Resturant bestellen...man weiß heute leider nicht ob das was man bestellt hat auch wirklich das auf dem Teller ist....alles schon vorgekommen.Anderes Beispiel Fischmarkt und die Maischolle frisch vom Kutter ,da landen dann auch mal Elbutt als Scholle beim Turi,selbst gesehen.

Fangfrischer Fisch sollte so aussehen.
Diese Burschen haben heute Mittag noch nichts von ihrem Schicksal geahnt.....

Zitat von alfnie

55 Euro für eine Mahlzeit echte Seezunge im Restaurant
ist für deutsche Verhältnisse schon heftig.

Es gibt viele Restaurants, die bieten die Seezunge für 18 € an. Nur da kann man sich sicher sein, dass das keine Seezunge ist. Aber der Turi merkt das schon nicht. Er kennt die Preise nicht. Seezunge wird per 1.000 g mit ca. 58 € gehandelt.

Hoddel

Seezunge gibts bei uns beim Chinesen am mongolischen Buffet (roh aussuchen und braten lassen). Die sehen zwar aus wie Seezungen aber ob es wirklich welche sind, bei 16 € pro Person und All you can Eat??? Glaube morgen kehre ich da wieder mal ein... vielleicht klappt’s mit nem Foto

Hier mal ein paar Preisvergleiche
https://www.send-a-fish.de/frischfisch/seezunge-limandes/

Und ich erinnere mich noch gut an die Hinweise hier im Forum unter anderem auch von Alfred, dass Dorsch erst nach einem Tag Kühlschranklagerung richtig schmeckt. Also nix mit fangfrisch auf den Teller.

Petri

Hans

Über Geschmack läßt sich ja streiten !

Ich habe aber festgestellt, das grade Dorschfilet nach einem Tag Kühlschranklagerung beim Braten nicht mehr auseinander fällt !
Das sieht bei "fangfrisch" schon anders aus.
Bei anderen Zubereitungsarten mag das vielleicht nicht so zu sein ! ?

Zitat von SeelachsBenno

Bei anderen Zubereitungsarten mag das vielleicht nicht so zu sein ! ?

Oder ist viel schlimmer, erst vor eine paar Wochen haben wir den Dorsch vom Filitierplatz direkt in eine Auflaufform gelegt und einen leckeren Auflauf geplant. Tja was soll ich sagen, als der Auflauf fertig war, war vom Fisch so gut wie nichts mehr zu sehen.

Er hatte sich irgendwie aufgelöst...