Speck ist nur schwer über Lake oder trockensalzen zu würzen, der nimmt kaum Geschmack an. Der Tip mit dem Einreiben ist eine echte Alternative die wirklich etwas Geschmack bringt. Das Raucharoma und die Farbe nimmt er hingegen gut an. Das sind meine Erfahrungen, Speck muss man eben beim essen nachsalzen, finde ich.
....das kann ich so nicht bestätigen....meiner ist immer salzig genug...das pökeln dauert halt immer etwas länger als beim reinen Schinken
Der nächste Räucherorgie ist durch....eigentlich sollte er noch einige Zeit abhängen aber wie das immer so ist ....der Geist ist willig, doch das Fleisch ist schwach- und so mußte halt eine Kostprobe sein 
@ Rolfe
....du hattest in diesem Trööt klick mal was von Käse räuchern geschrieben. Nimmst du nur Emmentaler oder welcher Käse eignet sich noch zum Räuchern. Und welche Räuchertemperatur ist wichtig ???
..............aber lecker wird es mit sicherheit...............