hallöle freunde des guten geschmacks.....
man sollte mich/uns für bescheuert halten..............aber wir haben es getan..........#zwinker2*
deutsches rumpsteak (ca. 3,2kg) eine ganze woche draussen - ja draussen reifen lassen............
ort des geschehens war das innere unseres (kalten gasgrills) auf dem warmhalterost.............nicht abgedeckt(nur die haube drüber)............quasi pur......
und dank des windes auch gut belüftet............
die aussentemperaturen waren knapp über null, damit ideal und so erreichte das stück fleisch nie eine kerntemperatur über +4°c
das ergebnis war sehr überzeugend und mit "frischem", in der tüte gereiften (insider) fleisch nicht zu vergleichen
butterweich und geschmacklich ............LC:)
...
Ich selbst habe mich bisher, mangels Ahnung, noch nicht heran getraut. Vielleicht hole ich das dann doch mal nach.