Was gibt es heute?

Es gab Kalb - und die Verkäuferin wusste nicht mal von welchem Teil...*rolleyes*

10€ das Kilo für eine Oberschale - da kann man nicht meckern...#zwinker2*
die Abschnitte schrien nach Boeuf Stroganoff und der Rest später u.a. nach Wiener Schnitzel

Zitat von Fuzzi

Dann will ich auch mal..…

Samstag dieses schöne Stück French Rack vom Kalb mariniert und Sonntag schön bis 71°C indirekt gegrillt.
Lecker

Gruß
Max

Ich musste eine Weile suchen bis ich Das hier wieder gefunden habe.
Nun muss ich zu meinem Entsetzen feststellen, dass ich falsche Angaben gemacht habe.
Das war, der Kenner wird es wissen, nicht vom Kalb sondern vom Duroc.
Der Grund warum ich Das gesucht habe? Heute gibt es die Fortsetzung, dieses Mal ein Stück Nacken.
Bilder folgen wenns gelungen ist.

Bei uns gab es Garnelen mit viiiel Knobi, Olivenöl aus Kroatien mit Cocktailtomaten und frischer Pasta.

Heute wird gegrillt mit Thüringer Roster, Halloumi und Datteln im Speckmantel.

Jetzt aber
Eigentlich hatte ich heute mittag schon einmal alles geschrieben und hochgeladen, allerdings mit meinem Smartphone. Irgendwie sind dann ganz am Schluß meine Pranken zusätzlich auf irgendeine andere Taste gekommen. Jedenfalls flog das Smartphone in einer nicht sehr schönen Flugbahn in die nächste Ecke.
Da ich seid Kurzem einen neuen Schlepptop habe, konnte ich die Bilder mit viel Geduld und Spucke auf Diesen übertragen. OK das ist nicht wirklich spannend, aber ich schulde Euch nun einmal diese Bilder.

Bild 1 klar
Bild 2 Mariniert mit einer Senf/Teryaki/Pfeffermarinade und über Nacht vakuumiert im Kühlschrank
Bild 3 Ziel war 71° C. Ich habe bei 67° C gestoppt. Hat auch gereicht.
Bild 4 Das Bild täuscht. In der ersten Stunde herrschten Temperaturen um die 200° C
Bild 5 entschädigt fürs lange warten
Bild 6 Das Ergebnis spricht für sich.

BR
Max

Schöne Erinnerung an letztes Jahr ....

Beizrezepte gebt es ja zuhauf - ich mag keine Mischungen, von daher 100% Dill in diesem Fall...

tach ihr lieben,

dann machen wir auch mal mit...und werfen etwas in den "kochtopf"...

der rolfe hat es ja schon erwähnt...kalbs-schnapper xxl

...ragout fin

der rest wurde auf eis gelegt...

...grünkohl und knacker...passt zu diesem wetter

vorrat für den, hoffentlich stattfindenden, august - norgeurlaub...

vor einigen tagen flatterte uns zufällig ein zweites schnapperlein in den einkaufwagen

spaaanferkel...

spare ribs sind sicher...und der rest wurde gekürzt, gewürzt und (mal wieder) auf eis gelegt...

gemüse war auch auf dem teller

süß- sauer (ich liebe es) uuund dazu gab es...

thunfisch in speck eigehüllt

...ferdisch..

Schon wieder Hering.

Als Frühstück nicht gerade meins, aber ansonsten seelische Grausamkeit. Danke Torsten.

eine neue Variante...

nun noch die obligatorischen Kirschen, dann ist die Jahresproduktion unter Dach und Fach..