Hallo,das selbe Rezept wie bei Sylte auf Seite 1 nur mit 75 bis 100 Gramm Sauerteig ! Ja und diese Brötchen werden etwas schwerer und machen eher satt. Ich nehme sehr gerne Einkornmehl ,ist ein Vollkorn in der Steinmühle gemahlen,gibt es in jeder guten Biomühle .Durch die schonende Vermahlung sind noch alle wertvollen Inhaltsstoffe enthalten ! Aber für das gute gelingen ist die lange Gehzeit von 48 bis 55 Stunden wirklich wichtig ! Der Teig sollte 2 mal am Tag gefaltet werden ,um so besser das Ergebnis !! Aber Achtung kein billig Salz verwenden und schon gar nicht Jodsalz das macht alles kaputt !!! Ich verwende nur gutes Meersalz.In diesem Sinne gutes gelingen und Petri Heil
Gute Brötchen braucht das Land !
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Mir wurde mittlerweile mehrfach (einmal davon sehr oberlehrerhaft) gemailt, das es ja gar keine 30.000 Deutschen in Norwegen gibt, sondern " nur " ca. 27.000 ...
....... und manchmal beschleicht mich das Gefühl, das einige wenige Leute die meine Beiträge nicht mögen sie mit der Lupe lesen, um ein Haar in der Suppe zu finden, aus dem sie mir einen verbalen Strick drehen können.
Wie auch immer: Ich bin mittlerweile mit der deutschen Firma im Gespräch, die diese Brötchen herstellt. Und mit einer norwegischen Firma, die die Email-Adressen für über 20.000 Deutsche in Norge auf Lager hat. Die bekommen alle demnächst in diesem Theater eine Mail von der Firma mit einem " Abo-Angebot" das preismässig nicht zu schlagen ist.
Wenn ich doch bloss ein halbes Jahrhundert jünger wäre ...
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Petri , daß mit dem halben Jahrhundert würde mir auch gefallen und die Oberlehrer wird es wohl immer geben
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Tja, meine " Abo- "-Idee wäre ja nicht schlecht, nicht schlecht ... aber ...
Eine reine Schnaps-Idee war es jedenfalls nicht, eher eine " Drei-Glas-Rotwein"-Idee
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Hallo,das selbe Rezept wie bei Sylte auf Seite 1 nur mit 75 bis 100 Gramm Sauerteig ! Ja und diese Brötchen werden etwas schwerer und machen eher satt. Ich nehme sehr gerne Einkornmehl ,ist ein Vollkorn in der Steinmühle gemahlen,gibt es in jeder guten Biomühle .Durch die schonende Vermahlung sind noch alle wertvollen Inhaltsstoffe enthalten ! Aber für das gute gelingen ist die lange Gehzeit von 48 bis 55 Stunden wirklich wichtig ! Der Teig sollte 2 mal am Tag gefaltet werden ,um so besser das Ergebnis !! Aber Achtung kein billig Salz verwenden und schon gar nicht Jodsalz das macht alles kaputt !!! Ich verwende nur gutes Meersalz.In diesem Sinne gutes gelingen und Petri Heil
tja, dann stellt sich die Frage ob Lievito oder anderer Sauerteig.
Wer pflegt den ? Und warum sollte ich am Freitag anfangen um mir am Sonntag ein Brötchen zu gönnen ?
Eigentlich will ich ja nur ein leckeres, knackiges Brötchen.. Die ganze Back-Mafia verdient sich an der DIY Methode eine goldene Nase, insbesondere die "Roman" Schreiber und Back-Influenzer.
Einmal angefangen muss es ja der Teigrührer, das Schneidemesser, die Backfolie, die 800 Euro Küchenmaschine, den Dampfzerstäuber für den Ofen, den Bund und und und alles von MPxxxxxx sein. Dort in den Schweizer Alpen kannst du dann lernen Brot zu backen, pack aber en dickes Geldbündel mit ein.
Ich bleib bei meinem "frei nach Muttern" Rezept für 4 Brötchen
250 gr Mehr 405 oder 550er
150 gr Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
etwas Backpulver
5 gr. Salzund zu Karneval
Hefebollen mit Rosinen..
mal auf die schnelle, Dauer keine 5 Minuten, den Rest macht der Herd.
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Für vier Brötchen würde ich den Aufwand nicht machen und eine Tüte Hefe ist etwas reichlich finde ich.
Jeder hat so sein Rezept und das ist auch gut so 😉
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