Gelernter Bäcker hier bei uns ?

Moinsen,

ich würde gerne mal mit einem gelernten deutschen Bäcker sprechen/chatten.

Ich vermisse hier oben "nahe Nordpol" wirklich gutes Brot und besonders

Brötchen. Bis auf seehr wenige Ausnahmen ist das was hier in den Supermärkten

an Backwerk angeboten wird, ein Trauerspiel. Auch die lokalen Bäcker reissen in

Sachen Brötchen niemanden vom Hocker hoch.

Ich spiele mit dem Gedanken hier auf unserer 10.000-Einwohner-Insel

einen kleinen Brötchen-Abo-Dienst einzurichten. Für Leute die Qualität

wollen und wissen das die nun mal ihren Preis hat.

Nun habe ich aber vom Backen null Ahnung aber einen geeigneten Bäcker

finde ich sicher und einen Abo-Ring zu organiseren ist keine Hürde.

Grundsätzlich interessiert mich schon mal: Das Mehl das in D Typ 550 heisst,

ist das internationaler Standard ? 405 soll besser sein für Semmeln usw.

Mit den Zahlen konnten die Hausfrauen die ich hier damit schon gelöchert

habe er nix anfangen ...

Zusatz: Ich bin nicht auf Geld verdienen aus,

sondern auf wirklich leckere Brötchen !

Zitat von Fraika

Je höher die Zahl beim Mehl, desto mehr vom Korn ist vermahlen.

Das 550 iger nennt man auch das „Backstarke“

Ich verwende bei Weizen nur das 550 iger und hole mir das in 25 kg Säcken direkt von der Mühle.

Das das Brot/die Brötchen in Norwegen nicht unseren Geschmacksvorstellungen entspricht ist ja allgemein bekannt.

Am meisten stört mich, daß fast überall Melasse drin ist sogar im dunkelsten Vollkornbrot.

Ich nehme mir seit Jahren mein Mehl (Roggenvollkorn und Weizen) sowie den Sauerteigansatz in den Urlaub mit und backe selber.

Das hat sogar den Norwegern geschmeckt.

Für Dein Vorhaben Alfred braucht man aber schon einiges an Gerätschaften. Wenn da der Absatz nicht dauerhaft gesichert ist, hat man schnell mit Zitronen gehandelt.

Die Idee ist aber klasse. 👍

Beste Grüße

Axel

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" Das hat sogar den Norwegern geschmeckt. " Axel, selbst unser/mein amteurhaftes Gefriemel mit bisherigen Brötchenback-Versuchen kamen bei 9 von 10 norwegischen Versuchskannichen gut an.

Diese scheussliche Melasse. Melasse in Vollkorbrot ... eklig.

Wie gesagt ich denke nicht an Geld, ich würde sogar einiges zubuttern wenn das wer gut auf die Reihe bekommt, ich bin zu alt für solche startups, kann aber beim Ankurbeln helfen und die ersten fünfzig Abonennten ranschaffen. Ein Lieferdienst allerdings würde sich wohl kaum rechnen hier auf dieser weitläufigen Insel, im Winter Sonntags um 07 hier Brötchen ausliefern will garantiert kein Mensch.

Ich treffe mich demnächst mit einem lokalen Bäcker. Mal gucken ob der mit Begriffen wie 550 was anfangen kann. Jedenfalls werde ich ihm mal ein Dutzend gut sortierte deutsche Brötchen-Theken im Grossformat auf einer Leinwand zeigen. Obwohl's sowas hier gar nicht braucht, drei-vier klassische (deutsche) Brötchentypen langen dicke um die Stimmung an Dutzenden lokalen Frühstückstischen aufzuheitern und wenn die Kugel dann erstmal rollt ...