Hier unser momentanes "must have".....irgendwie muss der Frost ja leer werden - also quasi eine Verzweiflungstat...
2021-er Seehecht und Seelachs in einfachster Form...LC:)
Kleiner Tip:
Wenn ihr mehr zubereitet, einfach die panierten, ungebratenen/ frittierten Stücken auf Backpapier in den Frost und nach dem gefrieren vakuumieren.
Später je nach Bedarf die Beutel aufschneiden, antauen lassen oder auch gefroren in die Pfanne - ein Genuss mit wenig Arbeit...
Hier unser momentanes "must have".....irgendwie muss der Frost ja leer werden - also quasi eine Verzweiflungstat...
2021-er Seehecht und Seelachs in einfachster Form...LC:)
Kleiner Tip:
Wenn ihr mehr zubereitet, einfach die panierten, ungebratenen/ frittierten Stücken auf Backpapier in den Frost und nach dem gefrieren vakuumieren.
Später je nach Bedarf die Beutel aufschneiden, antauen lassen oder auch gefroren in die Pfanne - ein Genuss mit wenig Arbeit...
Und die Dinger schmecken köstlich <--- das ist ein Erfahrungsbericht
Ich brate "versehentlich" immer sehr reichlich und lege den rest susssauer ein
Was bei norwegern nicht so beliebt ist und ich deshalb das meiste allein
Essen "muss" ... 
Das möchte ich gerne mal zubereitet bekommen.
Ich brate "versehentlich" immer sehr reichlich und lege den rest susssauer ein
Was bei norwegern nicht so beliebt ist und ich deshalb das meiste allein
Essen "muss" ...
Danke Alfred für die Inspiration....
Wir lieben Brathering oder Bratmakrele selbstgemacht. Mit anderem Fisch haben wir es noch nicht probiert.
Fragen:
- Legst Du die "normal" panierten und gebratenen Happen süß-sauer ein ?
- Welche Wirkung hat das gebratene Semmelmehl auf die Konsistenz des Suds und hält es dann noch am Fisch ?
Danke Alfred für die Inspiration....
Wir lieben Brathering oder Bratmakrele selbstgemacht. Mit anderem Fisch haben wir es noch nicht probiert.Fragen:
- Legst Du die "normal" panierten und gebratenen Happen süß-sauer ein ?
- Welche Wirkung hat das gebratene Semmelmehl auf die Konsistenz des Suds und hält es dann noch am Fisch ?
Wir (die meisten Norweger) panieren, wenn überhaupt, nicht mit Paniermehl/Semmelmehl,
sondern eher mit normalem Mehl. Wir schaufeln dann fünf-sechs Esslöffel Mehl, etwas
Salz und Zitronenpfeffer in einen Plastikbeutel, geben ein halbes Kilo oder so fertige
Fischstücke dazu, halten den Beutel oben dicht und unten fest und wirbeln das Ganze
ein paarmal ordentlich rum (wie Lottozahlen) lassen dann alles ein paar Minuten
ruhen und klauben dann die sauber panierten Stück aus dem Mehl, das auch
später in der Lake noch gut sitzt, solange die Mehlhülle nicht zu dick war.
Im Vergleich zur deutschen Küche panieren die Norweger verschwindend
wenig Fisch, hier ist traditionell eher schlichtes Garen (trekke fisk) angesagt.
Das mochte ich zuerst nicht, heute finde ich gegarten Dorsch und Skrei
sogar besser, als panierten.
Mein Süsssauer-Eingelege wurde in Norge anfangs sehr misstrauisch
beobachtet, heute zuckt hier keiner mehr ne Wimper, wenn ich
ein paar Kilo Köhlerschnitzel in Lake lege, als Aufschnitt.
Danke Alfred...
Also wie hier klassisch nur mehliert und ausgebraten und dann ab in den Sud...LC:)
Probieren wir gern demnächst mit Seehecht, Seelachs und Leng aus...
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