"Räucherlachs" aus Bio-Karotten

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Fischmagazin - Meinung: Die „Revolution“ von pflanzenbasiertem Seafood ist am Ende

Meinung: Die „Revolution“ von pflanzenbasiertem Seafood ist am Ende

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02.04.2025

Revo Foods präsentiert "Weißfischfilet" auf Pilzprotein-Basis

Das Wiener Food-Tech-Unternehmen Revo Foods bringt eine pflanzliche Alternative zu Weißfischfilets auf den Markt, teilt Geschäftsführer Robin Simsa mit. "El Blanco", so der Produktname, wird aus Mykoprotein – fermentiertem Pilzprotein – und Mikroalgenölen hergestellt. Das neue Filet habe "einen zarten, schichtweisen Aufbau, ermöglicht durch eine neu entwickelte 3D-Extrusionstechnologie für Lebensmittel", erklärt Simsa.

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20.06.2025

EFISHient Protein entwickelt pflanzliches "Zackenbarschfilet"

EFISHient Protein arbeitet eigentlich an der Entwicklung von "Zellfisch", an "Fischfilets" aus kultivierten Zellen der Tiere. Doch quasi als "Zwischenschritt" hat das israelische B2B-Foodtech-Unternehmen jetzt einen ersten Prototypen für ein pflanzliches "Zackenbarschfilet" vorgestellt, das Textur und Struktur des auch als Grouper bekannten Weißfischs nachahmt.