Für warm geräucherten Pfeffer-Lachs ...

    ... würde ich sogar nachts um 03 freiwillig aus dem warmen
    Ehebett steigen ...

    ... glücklicherweise arbeitet aus unserem Clan jemand in der
    lokalen Firma, die mein derzeitiges Lieblingsfutter täglich
    frisch herstellt - und manchmal fällt dann was für mich ab

    Könnte ich natürlich auch gekühlt bei Rema kaufen, aber für
    mich liegt der ganze Clou der Sache in der Frische und der
    Wärme in Kombination mit dem richtigen, einem scharfen
    Pfeffermix.

    PS Ist zwar Zuchtlachs, aber der beste, wo gibt: Lofoten-Zuchtlachs.
    Nix schlappes, nix fetttriefendes, nix künstlich gefärbtes


    Eingeheirateter Lofoter seit 1994

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    Wer nicht von Alfred von den Lofoten beliefert wird, kann sich ja dennoch mit guter Qualität versorgen.
    Alle Supermärkte bieten inzwischen Sockey Lachs an. Der schmeckt auch deutlich besser als die von Alfred beschriebenen labrigen, fetten Zuchtlachse.
    Klar kostet der Sockey auch entsprechend aber wir halten es hier auch wie mit dem Fleisch welches wir konsumieren. Nur noch vom Metzger Deines Vertrauens
    und dann wenn es sein sein muss einfach etwas weniger dafür aber gute Qualität.

    Norwegen- Du bist so unfassbar schön und Dein Volk unglaublich symphatisch. Danke, dass man daran teilhaben darf.

    Zitat von Store Bamse

    Wer nicht von Alfred von den Lofoten beliefert wird, kann sich ja dennoch mit guter Qualität versorgen.
    Alle Supermärkte bieten inzwischen Sockey Lachs an. Der schmeckt auch deutlich besser als die von Alfred beschriebenen labrigen, fetten Zuchtlachse.
    Klar kostet der Sockey auch entsprechend aber wir halten es hier auch wie mit dem Fleisch welches wir konsumieren. Nur noch vom Metzger Deines Vertrauens
    und dann wenn es sein sein muss einfach etwas weniger dafür aber gute Qualität.

    Is' ja'n Ding: Wildlachs bei Aldi. Was kostet der denn ? Wildlachs hier
    in Norge fängt geräuchert bei umgerechnet etwa 50 Euro/Kilo an.

    Eingeheirateter Lofoter seit 1994

    Moin,

    ich will ja kein Klugscheißer sein, aber Alfred hat ein Bild von Pfefferlachs von den Lofoten eingestellt und der ist WARM geräuchert. Ansatzweise mit unserem Stremellachs, den es auch bei den A-Brüdern gibt (aber nur ansatzweise so schmeckt) vergleichbar. Mojos Lachs ist ein KALT geräucherter Lachs und den Sockey gibt es nach meiner Meinung auch nur KALT geräuchert.
    Generell ist schon der geschmackliche Unterschied zwischen kalt und warm geräuchertem Lachs wie zwischen Pferd und Kalb...

    Bernd

    Mojo, das auf deinem Bild ist 100 % ig ein kalt geräucherter Lachs. Das sieht man schon an der Farbe.
    Die Worte kalt und warm haben nichts mit der Temperatur beim Essen, sondern mit der während des Räucherns zu tuen, aber das weißt du ja, du räucherst ja selbst auch. Den kalt geräucherten Lachs kannst du wunderbar in mehr oder weniger dicke Scheiben schneiden, beim warm oder heiß geräucherten geht das nicht. Da nimmst du den Fisch vom "Stremel" (norddeutsch für Streifen) aufs Brot oder ohne Brot direkt in den Mund.
    Alfred mag den mit Pfeffer, ich den mit Paprikastücken und Zwiebel belegt...
    Dafür könnte ich ...

    Bernd

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