das kann ja nur gut werden, thomas.............
wir bereiten auch gerade was für den grill vor............#zwinker2*
lammkeule sous vide - ohne knochen und mit zwei gewürzmischungen
....links knobi, etwas rosmarin und zitrone, salz, pfeffer, wacholder und koriander
..........und rechts rosmarin, ingwer, knoblauch und adana würzung
jetzt alles noch 22 stunden bei 58° baden......und dann ab in den grill.......bis morgen........
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..........nach 24h ging das lamm auf den grill,
butterweich, aber nicht mehr ganz rosa..........beim nächsten mal entweder entscheidend kürzer, oder nur bei 56° im wasserbad
Du bist jetzt aber nicht beim Grillen*eek* Oder???:)
Gruß
Max
Nein nein nein.
Muss noch von 9-13 Uhr den BIP erhöhen.
Anschließend noch 560 km fahren, für 2 Tage nach Bad Salzuflen zur Sensorik Prüfung der DLG.
Grillen geht erst wieder nächsten Samstag.
Ich würde mich heute auch gern mal von der Sonne grillen lassen, aber der Regen macht Streit. 
Spaß muss sein.
Hoddel
Heute wars mal wieder so weit. Die Wahl fiel auf Smoked Spare Ribs.
Und los geht's
habe die Silber (Knochenhaut) auf den Rippen entfernt und anschließend gewürzt. Das Gewürz habe ich mir selbst gemischt. 1 Teil Chilli, 2Teile Knoblauchpulver, 3 Teile Pfeffer weiß, 3 Teile Pfeffer schwarz, 5 Teile Paprika edelsüß. Salzen mache ich immer extra.
Den Grill vorbereitet und 1 Stück Hickoryholz dazu gelegt
und die Marinade
3 Eßlöffel brauner Zucker, 200g (ca.) Ketchup vom Heinz und 1 Tasse Apfelcidre (Saft geht auch) und 1 Esslöffel von der Gewürzmischung.
Auf den Grill. Neben dem Fleisch habe ich dann eine Edelstahlschale über die Glut gestellt
nach 2 Stunden begann das bepinseln mit der Marinade und das gute Stück wurde um 180° gedreht.
Hickoryholz nachgefüllt und dann im 45 Minuten Takt bepinseln.
Nach 4 Stunden habe ich dann nochmal etwas Kohle nachgefüllt. Ende der Session war dann gegen 18.45 Uhr.
Dauer 5 Stunden. Das Ergebnis
war butterzart und saulecker.
Danke an das Schwein. Wiederholungsfaktor 100%.
Nabend Männer`s und Mädel´s
Gestern war ja bekanntlich Freitag, d.h. Freitag = Fischtag .
Da ich diese Saison noch nicht so viel zum Grillthema beitragen konnte, starte ich dies Wochenende mal durch.
Beginnen möchte ich mit der ein oder anderen Bachforelle aus meinem Heimgewässer...
Für so´nen Karfreitag ein recht schmackhaftes Mahl 
(die Würstel waren übrigens für Kinder, die nicht unbedingt Fisch wollten - so hatten wir mehr )
... und da das Wochenende ja noch ein bissel geht, und man nicht nur vom gegrillten Fisch leben kann...
...ab in den Kühlschrank bis morgen abend, dann wird wieder angeheizt und diesmal eine Garung über Nacht...
hoffe das funzt ohne Zwischenfälle (über Nacht für mich das erste mal), dann tropft spätestens ab Sonntag Mittag- / Nachmittag der Zahn.
Diesmal werde ich auch die Buns selber backen, Cole Slaw sowieso...
... ich halte euch auf dem Laufenden...
... ich halte euch auf dem Laufenden...
So, der "Acker ist bestellt, pünktlich um 20.00 Uhr Ortszeit ist das Arbeitsgerät befüllt 
!
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