Kann jemand weiterhelfen? - auf der Suche nach dem passenden Rezept

Frage doch mal direkt Mantafahrer , da er die Burschen ja züchtet gehe ich davon aus das er auch weiß wie man die nun am besten zubereitet.

Michael isst keine Hummer.

Hoddel

hallo, ich würde die klassische variante bevorzugen.
die tiere kopfüber in siedendes wasser geben und ohne weitere hitze etwas garziehen lassen..........................sorry micha...........*rolleyes*
gewürze im sud bringen meiner meinung nach nichts.....
danach aufbrechen und das fleisch pur geniessen, dazu evtl. etwas butter-weisswein-zwiebel-estragon reduktion und ´ne scheibe knobi-baguette.

Rolf, das Wasser gesalzen? Wenn ja, wie viel?

Hoddel

ist nicht wichtig - es geht genauso gut ohne salz

Weil man in Norwegen die Krabber immer mit Meereswasser kocht.

Hoddel

Hoddel die sparen das Wassergeld.

Ich kenne das aber auch mit Meerwasser in Norge.

horst und christian - meerwasser am bestem aus dem hafenbecken.........das spart das sösschen...........

nee..........im ernst,
bei der geringen angriffsfläche für jegliche würze aufgrund des panzers halte ich es aus persönlicher sicht für wenig sinnvoll den sud zu pimpen,
auch soll dieses naturprodukt natürlich schmecken...........LC:)

Ich esse zwar keine Helgoländer Hummer, wohl aber Taschenkrebse, Kaisergranat und Garnelen.
Und die werden grundsätzlich in Seewasser gekocht. Optimaler geht es nicht.
Ist zu wenig Salz im Kochwasser, zieht der Krebs Wasser.
Ist das Kochwasser zu salzig, verliert das Fleisch Flüssigkeit.
Das hängt mit dem Osmotischen Druck zusammen.
Wenn kein Seewasser zur Verfügung steht, empfiehlt es sich, in 1 l Wasser 35 g Kochsalz zu lösen, das entspricht dem durchschnittlichen Salzgehalt im Meer...