Das trifft vor allem bei der Familie vom Dorsch zu. Das ist aber nichts neues.
Hering und Scholle ist da anders.
Hoddel
Stimmt Horst!
Vor allem frisch gefangener Hering, der ca. eine 3/4 Std. später mehliert ein Butterbad nehmen durfte. Eine wahre, bisher nie gekannte und oftmals unterschätzte, Delikatesse! 
Gruß Jo
Das trifft vor allem bei der Familie vom Dorsch zu. Das ist aber nichts neues.
Hering und Scholle ist da anders.
Hoddel
Genau so ist das, Horst. Wird Dir jeder Berufsfischer bestätigen.
Für Thunartige wie Makrelen gilt allerdings: Je frischer, desto besser...
Für mich ist der frisch gefangene Fisch - vom Filetierbrett in die Pfanne - ein Hochgenuss. Mag auch an der Umgebung im Urlaub liegen...
Frischer Heilbutt direkt vom Boot als Shasimi auf den Teller, ich kann Euch nur sagen Saugut.
Ich hatte mich früher immer gewundert, dass der Fisch immer "zerbröselt" bis mir eines Tages Mantafahrer davon erzählte.
Mein Ostseedorsch kommt bei mir jetzt auch erst am nächsten Tag auf den Teller. Nur bei der Weitergabe dieser Erkenntnis ernte ich immer nur Kopfschütteln ....
Bezüglich Makrele decken sich meine Erfahrungen mit Michas Posting. Bei eingelagertem gefrorenen Fisch verbrauchen wir Köhler als erstes, da längere Lagerung dem Geschmack abträglich wirkt. Dorschartige wie Lumb und Leng halten sich da weitaus besser.
Köhler einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt haben wir keinen Unterschied zu frischem feststellen können.
Petri
Hans
Ich hatte mich früher immer gewundert, dass der Fisch immer "zerbröselt" bis mir eines Tages Mantafahrer davon erzählte.
Mein Ostseedorsch kommt bei mir jetzt auch erst am nächsten Tag auf den Teller. Nur bei der Weitergabe dieser Erkenntnis ernte ich immer nur Kopfschütteln ....
Das sollte dir zu denken geben. 
Stimmt Horst!
Vor allem frisch gefangener Hering, der ca. eine 3/4 Std. später mehliert ein Butterbad nehmen durfte. Eine wahre, bisher nie gekannte und oftmals unterschätzte, Delikatesse!Gruß Jo
Am besten in Butterschmalz gebraten. Reine Butter kann die Hitze beim braten nicht ab und wird schnell schwarz.
Ich kenne das schon von Kindesbeinen an. Scholle wurde beim Fischhöker immer lebend gekauft. Je wilder die beim Einpacken waren, umso besser haben die Geschmeckt. Der Dorsch wurde eh auf Eis angeboten. Damals war er gerade mal einen Tag alt. Max. zwei Tage. Da war das mit der Lagerung schon erledigt.
Beim selbst gefangenen Fisch in Norwegen musste ich 1991 erst mal wieder einiges lernen. Dorsch, Lumb und Leng war kein Genuss. Er kam ja auch gleich nach dem Fang in die Pfanne. Die anderen Fische hatten Eigengeschmack. Erst als uns der Vermieter erklärte, dass man den Dorsch lieber ein zwei Tage im Kühlschrank lassen sollte, wurde es ganz anders.
Hoddel
Ja Hoddel, damals habt ihr noch in Holzpantinen angestanden. 
Heringe sollten auch einen Tag in den Kühlschrank bevor sie gebraten werden
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