Und so gut wie die am gleichen Tag in der Pfanne gelandeten Fische, werden einmal eingefrorene nicht mehr schmecken.
Die Filets von frisch gefangenen Fischen gehören für ca. 24h zum Reifen in den Kühlschrank. Dort entwickelt sich dann eine festere Konsistenz und ein anderes (besseres) Aroma.
Petrulla, ich Stimme Dir mit Deinem Post voll zu, muss aber sagen, dass ich zumindest
selber einen Teil in den eigenen Händen habe.
Der Blick in manche Fischbütt mit stocksteifen und zum Teil nicht richtig gekehlten
und/oder ausgenommenen Fischen nach einem langen Angeltag finde ich "oberlecker".
Bei manchen geht's da eher nach der Devise: Hauptsache viel!
Mir ist da ein guter Umgang mit dem künftigen leckeren Filet wichtiger.
Wir haben z.B. immer Alufolie auf dem Boot zum abdecken des Fischs in der Bütt
dabei und mind. eine eher zwei gefrorene PET-Flaschen zum Fischkühlen.
Da sind bei uns ständig so 6 Flaschen in der Gefriere im Umlauf.
Die Alufolie wird dann nach jedem Angeltag gegen frische Bahnen getauscht.
Allerdings bin ich mir auch im Klaren, dass ich keine Reinraum-Atmosphäre
herstellen kann, aber soweit ich was positiv beeinflussen kann fürs eigene
Filet mach ich das auch, wenn's auch etwas mehr Aufwand ist als in
möglichst kürzester Taktung den nächsten Fisch in die Bütt zu bringen.
auf jeden Fall freu ich mich auch dieses Jahr wieder auf leckere eigene Filets. 
Frisch gefangenen Fisch habe ich am gleichen Tag noch nie gegessen. In erster Linie aber wegen der unchristlichen Zeit, denn wer zumeist kurz vor Mitternacht erst seinen Fisch verarbeiten kann, der wird mit Sicherheit nicht noch die Pfanne anheizen und sich den Bauch vollschlagen wollen.
Alfred, gibt es die Trawler-Paketen mit 6,8 kg auch beim Discounter oder ist das ein regionaler, per Handschlag abgewickelter Betriebsverkauf? Ich hatte zumindest in den mir bekannten Verkaufsstellen solch Angebot in den letzten 15 Jahren noch nicht gesehen.
Peter
Wir haben z.B. immer Alufolie auf dem Boot zum abdecken des Fischs in der Bütt
dabei und mind. eine eher zwei gefrorene PET-Flaschen zum Fischkühlen.
Da sind bei uns ständig so 6 Flaschen in der Gefriere im Umlauf.
Die Alufolie wird dann nach jedem Angeltag gegen frische Bahnen getauscht.
Es genügen nasse Handtücher, die über die Kiste gelegt werden. Durch das Verdunsten der Feuchtigkeit wird eine Kühlung erzeugt. Die Handtücher nur immer wieder mit Meerwasser anfeuchten.
Der Blick in manche Fischbütt mit stocksteifen und zum Teil nicht richtig gekehlten
und/oder ausgenommenen Fischen nach einem langen Angeltag finde ich "oberlecker".
Beim Kehlen der Fische gehen viele schludrig vor, z.B. der Versuch eines Herzstiches wird meistens scheitern, weil das Herz nicht getroffen wird.
Ich habe das Kehlen von einem norwegischen Fischer übernommen. Den Kiemendeckel anheben und mit einem scharfen Messer gegen die Wirbelsäule schneiden. Ich erwähne das "scharfe" Messer deshalb, weil bei einem sauberen Schnitt die Ader richtig durchtrennt wird und dieses hat ein rasches Ausbluten zur Folge.
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