Stimmt nicht. Ich habe noch Fisch von April 2014 der in Frischhaltefolie ist, und der ist einwandfrei. Morgen gibt es wieder welchen und den kann ich gerne fotografieren und in diesem Thread einstellen.
Für mich gibt es keine Alternative. Danke Georg.
Ich meine, ein Gefrierbeutel ist mechanisch erheblich belastbarer als Frischhaltefolie, vor allem in gefrorenem Zustand.
Frischhaltefolie wird nicht nur einmal um den Fisch gewickelt, sondern so um die sechs mal, da ist die mechanische Belastung meiner Meinung besser als ein Gefrierbeutel. Aber das ist nur meine rein subjektive Meinung. Wie gesagt, nach einem Jahr keinerlei Gefrierbrand.
Jeder so wie er mag, ich werde mein Fischpäckchen morgen mal fotografieren und in deinem Thread einstellen. Dann kannst du dir deine eigenen Schlüsse ziehen, zumal du bei Frischhaltefolie die Luft richtig ausdrehen kannst.
Nimm Gefrierbeutel, Fisch nass rein, einwickeln und Klebeband darum. Fertig.
Diese Vorgehensweise prakteziere ich seit mehr als 30 Jahren!
Hatte noch nie Gefrierbrand und auch nach "Jahren" sind die Filets noch so wie gerade eingefroren.
Wichtig: Duch das nasse einfrieren bildet sich ein "Eispanzer", der das Gefriergut schützt.
BG Bernd
Hallo Kay,
das aller Wichtigste um Gefrierbrand zu vermeiden ist aus meiner Sicht eine luftdichte Verpackung sowie eine gleichmäßige Kühlung unserer Fischfilets. Ist diese Möglichkeit nicht gegeben, kann es zur Kondensatbildung an der Innenseite der Verpackung kommen, was als sogenannter „Schnee“ in Erscheinung tritt. Das Gefriergut verliert Wasser, trocknet in den Randbereichen aus und verfärbt sich schlüpferrosa bis graubräunlich. Geschmacklich ist das Ganze lediglich unangenehm, aber nicht gesundheitsschädlich.
Um Gefrierbrand zu vermeiden sollte man möglichst eine luftdichte Verpackung bevorzugen und größere Temperaturschwankungen vermeiden. Das mit der luftdichten Verpackung lässt sich meines Erachtens aus physikalischer Sicht besser mit einem Vakumiergerät als mit einer mehrfachen Wicklung mit Frischhaltefolie realisieren. Einfache physikalische Logik! Ich bin mir aber sicher, dass die „Wickelfreaks“ die physikalischen Gegebenheiten anzweifeln werden und von ihrer Konservierungsvariante überzeugt sind. So soll es auch sein, Jeder wie er sein Filet gerne essen möchte.
Abschließend noch meine Verarbeitungsvariante:
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