Würmer und Parasiten am/im Körper durch Sushi?

Fastenende.

Hier in Norwegen muss Wildfisch, welcher zu Sushi verarbeitet wird, vorher mindestens für einen Tag bei <20Grad gefroren sein. Glaube in Deutschland gibt`s ne ähnliche Regelung.

Die Asiaten nehmens da nicht so genau, insofern kommen Parasiten, übertragen durch rohen Fisch, bei ihnen relativ häufig vor.

Gruss
smolt

Zitat von Andreas Michael

Sushi ist nun mal roh und sollte es auch bleiben, aber eben in maßen. Dann passiert auch nichts#zwinker2*

Das hat mit der Menge nichts zu tun. Wenn du in dem kleinen Kostehäppchen, das du dir mal gönnst, Bandwurmeier etc hast, wars das schon - wie beim Lotto.
Also, ich brauche nicht unbedingt Sushi - wem's denn gefält...
Jedenfalls hat die Anzahl der Fischbandwurmerkrankungen in Deutschland seit der Sushiwelle deutlich zugenommen - für Gourmets darf der Fisch ja vorher nicht durchgefroren sein.
Guten Appetit!

Ich kaufe eh keinen Fisch im Handel, weil mir der zu alt ist und meist schon riecht. Will mir etwa jemand weiß machen, dass der Fisch für Sushi frischer ist als der aus dem Handel? Den soll ich dann auch noch roh essen?

Nein Danke.

Wer mag, der darf.

Hoddel

Da hast du vielleicht einen schlechten Fischdealer.

Ich bin absolut überzeugt davon, das Fisch aus dem Handel was die Hygiene und Qualität betrifft mindestens mit Fisch den du selber gefangen und bearbeitet hast mithalten kann, wenn nicht sogar besser ist.

Wenn du irgendwann mal die Möglichkeit hast , besuch mal eine moderne Fischschlachterei. Heutzutage schlachtet man z.B. Lachs fast ausschlieslich im Pri regor Verfahren, also bevor die Totenstarre eintritt. Vom Töten des Fisches bis er als Filet in die Kisten mit Eis gelangt, vergehen zwischen 1,5 - 2,5 Stunden. Nach 24 Stunden kannst du ihn dann normalerweise in der Metro oder bei einem anderen guten Fischdealer abholen.

Solchen Fisch esse ich ohne Bedenken roh.

Gruss
smolt

Bei der Metro hatte ich mal 6 "frische" Makrelen gekauft, weil ich keine mehr hatte. Ich wollte die räuchern. Nachdem ich die aus der Salzlake herausgenommen hatte, gingen die sofort in den Müll. Die haben gestunken, dass einem übel wurde. Metro ist für Wiederverkäufer gedacht, also noch mal einige Tage, bis das beim Verbraucher ist. Z.B. kleinere Sushibetriebe.

Bei Zuchtlachs mag das vielleicht anders sein. Tunfisch, wie lange ist der auf dem Fangschiff unterwegs? Dann in den Fischhallen zum Versteigern. Ich vermute mal, dass vom Fang bis zum Restaurant 14 Tage vergehen.

Hoddel

Ich werde mir auch weiterhin in ausgesuchten Lokalen das Sashimi schmecken lassen. Bloß weil sich irgend ein Asiate in einem Schwellenland mit rohem Fisch was geholt hat, ist für mich hier in Europa noch lange kein Grund in eine kollektive Panik mit einzuklinken. Wie viele Europäer holen sich jährlich durch Hühnchen und Kartoffelsalat, um nur mal zwei Beispiele zu nennen, die Salmonellen ab? - Hält das jemand vom Verzehr von Hühnchen und Kartoffelsalat ab?

Wer keinen rohen Fisch mag, der solls halt einfach lassen. Sushi kann er dennoch genießen, denn das ist lediglich gesäuerter, kalter Klebreis. Der Fisch im und/oder auf dem Reis wird hier nur fälschlicherweise Sushi genannt, b.z.w. ist die modernisierte Fassung. Sushi, wie wir es kennen, gibt es auch ganz ohne Fisch, z.B. mit Gemüsen... sehr schmackhaft und garantiert nicht schädlich.

Deswegen hatte ich ja auch geschrieben: "Wer mag, der darf"

Ich gönne es jedem, der es mag und sich dabei wohl fühlt. Das "Wohlfühlen" ist hier maßgeblich.

Hoddel