Habe mir einen Wunsch erfüllt.

Dieter, der Ofen ist absolut Spitze.
Bislang hatte ich beim Räuchern immer so ein Mistwetter, dass ich nicht dabei fotografieren wollte. Ich denke, dass ich Morgen wettermäßig mehr Glück habe.

Es gibt bei dem Ofen eigentlich nichts zu bemängeln. Die Verarbeitung ist hervorragend. Das einzige, was ich nicht ganz gelungen finde, ist die Lagerung der Räucherpfanne. Die klemmt gelegentlich etwas, wenn man neues Räuchermehl einstreuen möchte. Die mitgelieferten Räucherhaken sind dummes Zeug, die habe ich gleich zur Seite gelegt. Meine Räucherhaken sind da besser.

Ich nutze seit Jahren diese hier:

Hoddel

Das wurde mit GLS verschickt. Ich bekam eine Nachricht von GLS, wann das Teil ankommt. Man kann das auch im Internet verfolgen, wo sich die Ware gerade befindet.

Unbedingt darauf achten, ob die Verpackung nicht irgendwo gestaucht wurde. Bei einem Gewicht von 40 kg ist das mal möglich. Bei mir war eine Ecke leicht gestaucht, der Ofen war aber nicht betroffen.

Hoddel

So Räuchern war zwar schon um die Mittagszeit beendet, aber meine Gäste mussten erst wieder nach Hause gehen.

Fangen wir mal mit der Vorbereitung an.

Fische sind ober eingehängt. 12 Makrelen sind drin. Es ist also noch deutlich mehr Platz vorhanden. In der Räucherschale ist schon das Räuchermehl eingestreut. Ich nutze das Buchenmehl von Hansa, gemischt mit Buchen Hobelspäne. Zusätzlich sind da noch Paprika und Wacholderbeeren unter gemischt. (Persönliche Note)

Schublade zu.

Tür zu. Die Tür hat 3 Verriegelungen und schließt durch umlaufende Silikondichtungen gut ab.

Jetzt ist die elektrische Heizung in Betrieb gegangen. Das Thermostat rechts oben überwacht die Innentemperatur. Der Regelbereich könnte feiner sein, aber man kann sich gut darauf einstellen.

Wie man am Thermometer sieht, die Temperatur steigt.

Man sollte darauf achten, dass sich nicht zu viel verbrannte Räucherspäne im Kasten ansammelt. Der Rauchgeruch kann sich verändern und das überträgt sich auf den Fisch. Man riecht es. Einfach mal ausleeren und eine neue Füllung Räucherspäne einfüllen. Man muss eh öfters etwas neue Späne einstreuen, immer wenn die Rauchentwicklung stark nachlässt.

Nach rund 90 Minuten bei dieser Temperatur ist das Räuchern beendet. Auf die Temperatur braucht man nicht zu achten. Die Heizung ging zum Anheizen gerade mal 10 Minuten in Betrieb. In der Restzeit setzte die Heizung zweimal wieder für ca. 4 Minuten ein. Ich hatte eine Außentemperatur von 8°C. Die Isolation des Schrankes ist sehr gut.

Die Fische sind fertig.

In der Auffangschale etwas Fischfett.

Das Endergebnis.

Ich bin immer noch in der Erprobungsphase. Stück für Stück werden die Ergebnisse immer besser. Das nächste Räuchern wird mit ca. 5° weniger gemacht.

Hoddel

Ich hatte vorher eine Räuchertonne mit richtigem Feuer drunter. Jetzt muss ich eigentlich wieder von vorn anfangen. Diese Art zu räuchern ist eben anders. Aber die Erfahrung, die ich vorher schon gesammelt hatte, hilft natürlich.

Die Fische waren hervorragend. Nur nächstes Mal wird die Temperatur bei 55C liegen und dann schauen wir mal.

Hoddel