ich möchte dazu auch mal meinen senf dazugeben.Ich habe Koch gelert mit AEVO und alles weitere. Bin seit 21 Jahren selbstständig mit einer gepachteten Gastronomie.die Momente wo es nicht wirklich Freut den Beruf auszuüben werden in den letzten Jahren immer weniger.Ich bin in unserem Betrieb Alleinkoch ,mit bis zu max.100 Essen am tag,wenn alles mal läuft......
Im Winter bis max 5 Essen pro Tag.Da fängt schon das Problem an.Im Sommer was auf die Kante gelegt,wird im Winter von allein Aufgefressen.Fi-amt ,Banken,Kassen,Behörden,Kammern Genossenschaften,Versicherungen Steuerberater u.s.w.Also ebbe.
im Sommer dafür 16-18 Std.täglich.....Hilfen haben Lohnvorstellungen,da wird dir schwarz vor Augen.....Lesen und Rechnen vorraussetzten ????ß Rechnung wird beim Gast mit dem Handy ausgerechnet.!!!!!
Es gibt schon mal Momente,wo man den Schlüssel in der Hand hat und sagt "feierabend" sollen doch andere,und dann was kl. in Norwegen finden wo man besser und angenehmer Leben könnte...
Alfred´s Posting machen einem schon Lust....Aber Norwegen zum Urlaub oder Angeln ist was ganz anderes,als Norwegen zu Arbeiten.Auch da würden wir Koche in der Kombüse stehen und Malochen und Stess haben und ...1Sche.... ein Gast möchte mich Sprechen ....Norgefisch
und was wir so machen könnt ihr ja mal auch den Bildern unserer Homepage sehen...
Akuter Bedarf an Köchen
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Ich weiß das wir im Moment off Topic schreiben,...aber wenn ich alleine an meine Lehre zurückblicke,..dann war das echt hartes Brot.
Das Jugendschutzgesetz gab es nur auf dem Papier. Ich habe als 16Jähriger mind 10 Std,..meist aber zwischen 12-16 Std am Tag gearbeitet....-und das bei ner 6 Tage Woche (am Ende der Lehre hatten wir dann"nur" noch ne 5,5 Tage Woche.)
Es wurde geschrien,...wir wurden verbal aufs heftigste runtergemacht.....und wenn wir nicht spurten oder Fehler machten, gab es nicht nur einmal auch was "an die Ohren". Nichtsdestotrotz bin ich froh das sich die Verhältnisse in den Küchen merklich gebessert haben. Aus meiner ehemaligen Kochberufsschulklasse sind von ca 20 höchstens noch drei oder vier im Beruf tätig. Einer davon übrigens der Fernsehkoch Mike Süsser. Unser Lehrer war auch ein bekannter TV Koch und zwar Thies Möller der uns wirklich viel mit auf dem Weg gegeben hat.
Diese Zeit hat mich geprägt und es war trotz allem eine schöne Zeit,....auch wenn ich sie nicht wieder haben möchte. -
Ja,..glaube ich dir. Mein kumpel der auch Küchenmeister ist,..wolte vor ein paar Jahren nach Norwegen auswandern,.....ist dann aber erst in Österreich gelandet,..und ist jetzt zurück und hat hier auch nen eigenen Laden.
Denke auch das es in Norwegen wesentlich gesitteter zugeht. Hier hat es sich allerdings auch schon stark gebessert. -
Und ich hatte mich gestern schwer gewundert das auf den Westerfahlen(Keine Ahnung ob richtig geschrieben,ging jedenfalls um die Skrei-Fischerei,also sehr weit oben)ein Deutscher Koch da am Hafen ein Restaurant hatte wo selbst die Norwegischen Fischer zum Fisch-Essen hin gingen,der Mann hat den Skrei in den Himmel gelobt.
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Und ich hatte mich gestern schwer gewundert das auf den Westerfahlen(Keine Ahnung ob richtig geschrieben,ging jedenfalls um die Skrei-Fischerei,also sehr weit oben)ein Deutscher Koch da am Hafen ein Restaurant hatte wo selbst die Norwegischen Fischer zum Fisch-Essen hin gingen,der Mann hat den Skrei in den Himmel gelobt.
Deutsche Köche sind weltweit sehr beliebt,....auch weil man von ihnen weiß das sie sehr hart arbeiten können. Ebenso war zumindestens früher die Ausbildung qualitativ sehr hoch
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Und ich hatte mich gestern schwer gewundert das auf den Westerfahlen(Keine Ahnung ob richtig geschrieben,ging jedenfalls um die Skrei-Fischerei,also sehr weit oben)ein Deutscher Koch da am Hafen ein Restaurant hatte wo selbst die Norwegischen Fischer zum Fisch-Essen hin gingen,der Mann hat den Skrei in den Himmel gelobt.
Die Sendung hab ich gesehen, als "Koch" hätte ich den nicht bezeichnet, eher als Verpflegungsgeselle, ist wohl halt so auf den Vesteralen...was will man da auch gross anrichten ?
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Die Bevölkerung der Lofoten und die der darüber liegenden Inseln Vesterålen sind aus meiner
Sicht die kritischsten/verwöhntesten Fischverkonsumierer Europas. Einer meiner Brüder hat mal im
ehemals vornehmsten Sylter Fischrestaurant Koch gelernt. Zu Besuch bei mir damals auf den Lofoten
klappte ihm öfter mal die Kinnlade runter, als er von ganz normalen lokalen Hausfrauen zubreitete
Fischgerichte kredenzt bekam. Und wenn ein deutscher Koch auf den Vesterålen es schafft lokale Fischer
zum Fischessen zu animieren, dann hat der Mann Talent.der hat es geschafft,die Fischer waren begeistert und sind Stammkunden bei ihm,der hat das weiße Fleisch des Skrei in den Himmel gelobt wie der liebe Gott seine Engel
Off Topik, die Kinder da verdienen sich ja mit dem Zungen abschneiden ein wirklich seeehr nettes Taschengeld,während der Skrei Saison können das mal so locker zwischen 6-8000 Euros sein.Ich finde es klasse das diese Arbeit nur die Kinder machen dürfen,natürlich in ihrer Freizeit. -
Richtig Jürgen, und das nicht mal aus purer Armut.
Interessantes Thema. Danke Alfred fürs Verlinken.Petri
Hans
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