Mein Räucherofen ist endlich fertig!

    Zitat von Gaensejunge

    Klasse Teil Ronny! Ich plane für die Zukunft mir auch mal so ein edles Teil zu bauen. Dann aber mit angebauten Grill und Pizzaofen. Derzeit habe ich aber noch zu viel Arbeit mit der Sanierung unseres Hauses.

    Ich habe mir im Frühjahr auch einen neuen Räucherofen aus einem alten Badeofen gebaut. Ist nicht so viel Arbeit, wie bei deinem, erfüllt aber auch seinen Zweck.

    Gruß Jens

    Hei Gänsejunge,
    Der Ofen ist Klasse. Auch so kann man wiederverwerten.

    Aber ein kleiner Tipp von mir: Lass die Köpfe dran, sieht einfach besser aus. Und sie sind auch zu heiß geworden. Die Forellen sehen allerdings super aus.

    Zitat von RMuck

    Hei Gänsejunge,
    Der Ofen ist Klasse. Auch so kann man wiederverwerten.

    Aber ein kleiner Tipp von mir: Lass die Köpfe dran, sieht einfach besser aus. Und sie sind auch zu heiß geworden. Die Forellen sehen allerdings super aus.


    Mucki,

    das sind Welse und Zwergwelse im Ofen, da mache ich die Köpfe ab oder willst du eien Fisch auf den Teller mit so einen riesen Kopf?

    Geräucherte Zwergwelse schmecken übrigens wesentlich besser als Aal, den läßt du dann liegen. Du hast aber recht, die Fische waren zu heiß geworden, da ich denTest ohne Termometer gemacht habe.

    Materialeinsatz für den Ofen waren übrigens ca. 10€ und ein Tag Arbeit.

    Gruß Jens

    Zitat von Gaensejunge

    Mucki,

    das sind Welse und Zwergwelse im Ofen, da mache ich die Köpfe ab oder willst du eien Fisch auf den Teller mit so einen riesen Kopf?

    Geräucherte Zwergwelse schmecken übrigens wesentlich besser als Aal, den läßt du dann liegen. Du hast aber recht, die Fische waren zu heiß geworden, da ich denTest ohne Termometer gemacht habe.

    Materialeinsatz für den Ofen waren übrigens ca. 10€ und ein Tag Arbeit.

    Gruß Jens

    Den Kopf lasse ich IMMER dran, egal welcher Fisch, allein schon wegen der Optik, vor allem aber wird die Qualität besser. Den Kopf kannst du ja dann vor dem servieren abmachen.

    Wo ist den übrigens der Zwergwels? Ich sehe nur einen Wels und ein paar Barsche. Oder meinst du eventuell Katzenwels? Da gibt es ein paar Flecken in Deutschland wo der vorkommt. Eingeschleppt aus Nordamerika. Hat bei uns eigentlich nichts zu suchen.

    Noch ein kleiner Tipp der die Optik hebt. Beim Ausnehmen der Fische, im Bild z.B. die Forellen, nicht das Brustbein durchschneiden, denn sonst biegt es die Bauchlappen mit den Brustflossen nach außen oder innen.
    Wie gesagt ist nur Optik. Wichtig ist, daß sie schmecken.

    @Mucki

    Zwerg- und Katzenwels sind ein und der selbe Fisch, Regional unterschiedlich bezeichnet. Hier hast du davon manchmal Massenvorkommen, wobei meiner Meinung nach die Bestände zumindest in der Elbe zurück gegangen sind. Die Zwergwelse im Ofen stammen aus dem Bärwalder See, einem gefluteten Tagebau in der Lausitz. Ich denke sie sind bei der Flutung mit in das Gewässer gekommen ( aus der Spree oder schwarzen Elster). Ich war selbst erstaunt dort welche anzutreffen, da sie als nicht heimische Arten nicht gesetzt werden dürfen.

    Gruß Jens

    Leider halten sich Gartenteichler und Aquarianer nicht daran wenn sie Ihre Bestände regulieren.
    Schönen Ofen hast Du da gebastelt. Gelungenes Recycling. Glückwunsch
    Viel Spaß damit.

    Heute ist der erste Tag vom Rest meines Lebens.

    Gruß, Willi :wave:

    Hallo Ronny,

    so wie der Thread begann, dachte ich es wird ein Erfahrungsaustausch oder so was ähnliches. Nur Zustimmung zu deinem Prachtstück, z.T. dezente Verbesserungsvorschläge - leider kein Feedback deinerseits *eek*. Mir ist die Unterhaltung deshalb etwas zu einseitig. Ich ziehe mein Angebot in #16 zurück. Finde meinen eigenen Räucherofen eigentlich ganz o.k; brauche dein Dublikat nicht. Mein Ofen spricht zwar auch nicht mit mir *fone*, ich weiß aber wenigstens wo er steht #zwinker2*.

    Peter

    Also am 1. Dezember haben wir den Ofen mit leckerem Norwegenfisch eingeweiht.

    2 Durchgänge haben wir geräuchert, wobei das Ergebnis im 2.Versuch noch besser wurde.

    Temperatur und rauch lassen sich wunderbar regulieren. Der Ofen erreicht sehr schnell Temperatur und hält diese auch gut. Erfahrung im Handling verbessert das Ergebnis sicher in Zukunft weiter. ich bin jedenfalls zufrieden.

    Zum fotografieren bin ich allerdings nicht gekommen. Deshalb leider nur 3 Bilder vom 1. Räucherdurchgang.

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