...dazu ein dip
aus creme fraiche, pürierter zwiebel, ingwer, türkischem gewürz, etwas estragon und zitrone.......LC:)
Moin Rolf,
sieht alles sehr lecker aus 
.
Ich gehe mal davon aus, daß du frische Zwiebeln für den Dip verwendest, aber wie verhinderst du dann, daß die Zwiebeln nach dem pürieren bitter schmecken?
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moin achim, ich antworte mal von sandras account
die zwiebel wurde gemeinsam mit den feigen, creme fraiche, den gewürzen und dem saft einer halben zitrone püriert
und gleich verbraucht. bitter war hier nichts.
............ich meine mich zu erinnern, dass zwiebel pur püriert bitter wird, weil hier irgendetwas oxidiert.
hier müsste ich erst mal gockeln - lebensmittelchemie ist lange her.........#zwinker2*
Moin Rolf,
wenn du alles zusammen pürierst, ist das ok. Deine Beschreibung hatte ich so verstanden, daß die Zwiebel alleine püriert wird und dann mit den anderen Zutaten vermischt wird.
Euch einen Guten Rutsch#sylvester4###sylvester7##
hab nun mal gegockelt........
ein ätherisches öl namens allicin oxidiert beim zusammentreffen mit luft und bildet den bitteren geschmack.
das passiert auch bei längerer lagerung von geschnittenen zwiebeln, vor allem in metallbehältnissen.
durch das gleichzeitige pürieren aller zutaten wird dieser effekt, wie bei uns geschehen, weitgehend unterbunden.
Bei uns wird ganz profan gegrillt.
Natürlich über Holzkohle. Da wir dieses Jahr zur Hundepflege und -betreuung zu Hause sind, Kids sind außer Haus, haben wir nur ein Steak, 30 Tage gereift, für 2
.
LeeeckerLC:)
Wir lassen uns heute abend im Hollyday Inn in HAMBURG mit einem 5 Gängemenue verwöhnen.
Allen einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Gruß
Max
Sieht sehr lecker aus, ist aber bei uns ein Steak nur für den Wikinger.
Bei uns ist das Abendessen nun schon vorbei, nur noch die Berliner warten auf ihren Auftritt.
Als Vorspeise gab es White Tigers mit einem Knobidipp und Italienisches Weißbrot mit einem trockenem Riesling aus der Pfalz.
Danach profanen Heringssalat.
Wie jedes Jahr an Silvester.
[quote='skandifreak','http://umzug.norwegen-angelfreunde.de/forum/index.ph…1866#post501866']Bei uns wird ganz profan gegrillt.
Natürlich über Holzkohle. Da wir dieses Jahr zur Hundepflege und -betreuung zu Hause sind, Kids sind außer Haus, haben wir nur ein Steak, 30 Tage gereift, für 2
. Oh , wie niedlich
Klaus S
Gamba, la Bamba..................ole !
Jürgen
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