So richtig vorstellen kann ich mir geräucherten "Salzhering" nicht.Torsten
Warum nicht,gibts ja zu kaufen aber meist ist da kein Rauch sondern nur Raucharoma im Spiel.
Wenn der nur leicht angeräuchert ist (kalt) kann ich mir das gut vorstellen.
Gruß Marcel
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Ja, ich kenn' das von Emder Matjes. Gibt es geräuchert und klassisch.
Matjes geräuchert ? Fällt hier unter Majestätsbeleidigung. 
Ich habe mir daraus ein Fischbrötchen gebaut. Mit Zwiebelringen, frischen Gurkenscheiben und einer Scheibe Tomate. War absolut Lecker.
Allein kann man das wegen des hohen Salzgehalt nicht essen. Macht man ja auch nicht in Rohform. Da muss immer etwas dabei sein.
Die Matjes habe ich in der unteren Ebene des Räucherofens geschoben, damit die nicht so heiß werden. Nach einer Stunde habe ich das dann aus dem Räucherofen genommen.
Hoddel
Hab ich's doch vermutet, dass man den so nicht essen kann! 
Du hast ihn doch aber warm/heiß geräuchert?
Werde ich auch mal probieren. Müsste sich doch auch gut im Heringssalat machen?
@ Marcel
Raucharoma müsste besser gehen. Da wird dem Fisch ja kein Wasser mehr entzogen.
Ich tau jetzt mal 'ne Tüte Matjes auf!
Gruß Torsten
@ Marcel
Raucharoma müsste besser gehen. Da wird dem Fisch ja kein Wasser mehr entzogen.
Ich tau jetzt mal 'ne Tüte Matjes auf!Gruß Torsten
Raucharoma (Liquid Smoke) ist ne feine Sache aber nicht einfach zu dosieren,da muß man schon vorsichtig mit hantieren besonders in dem Fall denn da ist ein Tropfen auf so ein Filet schon zu heftig.
Na und ob man dem salzigen Matjes noch viel Wasser entziehen kann?
Ich denk mal mit Kaltrauch (max. 30°) sollte das schon funktionieren......und wie ich dich kenne ziehen bald Rauchschwaden über Südschweden.....
Matjes hab ich leider keine......muß mich deshalb mit nem 300g Rumpsteak begnügen......aber bin ja Kummer gewöhnt......
Gruß Marcel
......muß mich deshalb mit nem 300g Rumpsteak begnügen......aber bin ja Kummer gewöhnt......
Gruß Marcel
Ach du Ärmster! Da musst du dir wohl noch Nachschlag holen! 
Ach du Ärmster! Da musst du dir wohl noch Nachschlag holen!
Nöö,ging grad noch......bin dem Hungertod knapp entronnen.....
Hab ich's doch vermutet, dass man den so nicht essen kann!
Du hast ihn doch aber warm/heiß geräuchert?
Werde ich auch mal probieren. Müsste sich doch auch gut im Heringssalat machen?@ Marcel
Raucharoma müsste besser gehen. Da wird dem Fisch ja kein Wasser mehr entzogen.
Ich tau jetzt mal 'ne Tüte Matjes auf!Gruß Torsten
So im Heringssalat ist das sogar sehr gut. Da bekommst du eine schöne Rauchnote mit rein.
Ich werde mal Matjessalat demnächst machen. Da kommen dann auch 2 geräucherte Matjes mit rein.
Hoddel
Vor 2 Jahren hatte ich auf einem Flohmarkt in Norwegen ein altes Kochbuch erworben. Gestern kam ich endlich mal dazu, darin zu blättern.
Das habe ich auf der ersten Seite gefunden:
Da die Norweger die meisten Angaben in dl machen, ist diese Tabelle sehr hilfreich, wenn man norwegische Rezepte nach kochen möchte.
Hoddel
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