Was gibt es heute?

Oh was sehe ich da.....Blåkveite & Laks.....du lebst nicht schlecht......

Hier gabs was gesundes von der Kuh.......Milch war es nicht.....

Ich glaub, ich kenn den Chefkoch für den Innfjorden Urlaub....*rolleyes*

Zitat von puffin

Hei Johannes,

dat süt legger ut!
Solche Pfannkuchen gab es bei Mutters immer wenn überraschend Besuch kam.

Bei mir sieht's heute traurig aus

Aber für Morgen laufen die Vorbereitungen schon auf Hochtouren!

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Och nö, das EINE angebissene Würschtel globt dir doch keener. War doch sicherlich der Rest von allem aus dem Glase

So, habe mich von der Schlemmerorgie am Mittwoch erholt!

Und so ging es weiter mit der Blåkveite: nach ca. 12 Stunden in einer Lake aus 10 l H2O und 500g NaCl wurde er gründlich abgewaschen

OK, sieht recht unprofessionell aus, aber im Winter ist draußen das Wasser wech und mit rohem Fisch lässt Gertrud, ähhhhh Mareile mich nicht ins Haus. Also musste das Waschbecken im Stall herhalten.
Danach ging es dann zum Abtropfen in die Championkisten.

Nun kam der handwerkliche Teil: Der Fisch muss gebohrt werden!

Genau durch die Wirbelsäule muss es gehen

Geklappt:

Und die Splette passt

Beim Laks ist das besser, der kommt einfach auf's Rost

Nun aber ab in den Ofen

War ganz schön windig gestern und ich musste erst mal was vor die Ofentür stellen. Der Fisch sollte ja geräuchert und nich mit Asche bestäubt werden

Nach ungefair einer Stunde bei moderater Hitze war der Fisch trocken und schon teilweise gar

Nun wurde der Ofen gut bestückt

Tür zu !!!

Und Sack drauf !!! Ja, der ist neu und nicht mit Perwoll gewaschen!

Kurze Zeit später versuchte der Nachbar, meine Botschaft zu entschlüsseln

Eigentlich erwartet er aber solch eindeutige Botschaften:

Später am Nachmittag habe ich die Kveite dann befreit und zum Auskühlen hingelegt

Und nach einem Tag Ruhe wird nun verkostet

Ja, schmeckt und ist mehr dran als an so einem halben Würstchen!

Ich geh' nun das zweite Stück probieren.

Gruß Torsten

Zitat von puffin

So, habe mich von der Schlemmerorgie am Mittwoch erholt!

Und so ging es weiter mit der Blåkveite.......

Alter watt'n Qualm......kein Wunder das man hier den Mond nicht sehen kann........

Zitat von Seewolf 72

Alter watt'n Qualm......kein Wunder das man hier den Mond nicht sehen kann........

Tja, halbe Sachen mach' ich nicht!

Zitat von puffin

Tja, halbe Sachen mach' ich nicht!

Watt hatt'n der für ne Umweltplakette?Schwarz?
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Hier gabs heute Grünfutter.......

.....zum Glück stand die Kuh auch auf der Gästeliste.......

heute gab es "vermeintlich zähes falsches filet"

26 stunden im sous vide garer gebadet und dann scharf im ofen gebräunt - butterweich und rosa

dazu rotkohl mit knödeln und rotweinsoße..........LC:)