Steinbeißer-Haut

    antonio, du hast recht, es ist von fisch zu fisch verschieden.
    ich angle schon lange nicht mehr im süßwasser und außer der fisch, den ich in norwegen fange, kommt keiner in den frost...
    ... bisher war mein reinigen ausreichend, maddelfisch hatte ich nie.

    bernd

    kommt eben auch drauf an wie mans macht.
    wenn man ordentlich kratzt kann auch einmal manchmal reichen.
    nur wenn wie beim themenstarter mir nach dem auftauen die schleimschicht entgegenkommt , nein danke so was will ich nicht.
    der von mir erwähnte hecht ist ja auch ein extremkandidat diesbezüglich.

    antonio:wave:

    Zitat von Fjordsven


    ...stahlschwamm...( so einer fuer die toeppe ) - fertig !



    Will mich hier nur mal wegen des Stahlschwamms zu Wort melden.
    Edelstahltöpfe und/oder Abzugshaube …
    Also bei mir kommen die nicht ins Haus.
    Topfreiniger und Viss - Schweuermilch bzw. Sidol Ceran & Stahl.
    Allerdings für Stahlwolle habe ich eine Verwendung gefunden :baby:.
    Letztens hat sich meine Frau ihrer Hose an der Kamintüre verbrannt. Das Zeug war nur mit Stahlwolle wegzubringen.

    „Die Lösung für jedes Problem – Arbeit, Liebe, Geld, was auch immer – ist, angeln zu gehen, und je schlimmer das Problem, desto länger sollte der Ausflug dauern.“ –

    John Gierach (* 21. Januar 1946/BS Colorado/USA)


    Das du nicht kochen kannst ,da kannst du ja nischt dafür:biglaugh:
    Aber die angesetzte Haut liegt P.1 an der Pfanne ,P.2 zu Heiß , P.3 einmal in Mehl drehn hilft auch gegen Ansetzen.Und wenn du ne gute Teflonpfanne :klatsch:benutzt brauchst du nur minimal bis kein Fett .

    :wave::wave:

    Jürgen,
    die Pfanne war wohl richtig, aber die anderen Parameter stimmten nicht.
    Beim nächsten Fischbrattag werde ich mal mehr Mehl und weniger Hitze nehmen.

    Gruß
    Heiko


    ! holde seg frisk !

    Ja, vi elsker dette landet, som det stiger frem,
    furet, værbitt, over vannet, med de tusen hjem.

    Hau den Fisch aus der Pelle. Und das am besten gleich beim Filetieren. Der Schleim verteilt sich sonst auf dem ganzen feinen Filet.

    Ausgiebiges Waschen nach dem Auftauen tut dem Filet auch nicht gut. Es nimmt Wasser auf und anders als die Fleischer kriegst Du das Wasser nicht schnittfest.

    Briese

    briese,

    Steinbeißer auf dem Filetiertisch ist ein recht schlabberiges Erlebnis.

    Das Fleisch -scheint mir- ist besser in der Küche zu verarbeiten, wenn
    die Haut dran bleibt.

    Auch allgemein wurde mir berichtet, das Fisch mit Haut besser schmecken soll,
    weil unter der Haut das Fischfett (Geschmacksträger) angesiedelt ist. (oder so ähnlich...)

    Allein die "Würmersuche" ist bei Fischfilet MIT Haut nicht möglich,
    deshalb hab ich mich bislang immer durchgesetzt und die Haut wurde bei
    allen Fischen abgezogen - außer dieses Jahr bei den Steinbeißern.

    Welcher Wurm würde schon gerne bei solch einem Gebissträger gerne unterschlüpfen... ?


    Gruß
    Heiko


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