Scharfe Sache: Chili-Freunde

Hallo, habe mal eine Frage in die Runde. Wie in jedem, Jahr habe ich Jalapenios gesetzt um wie schon hier beschrieben meine Sauce daraus zu machen. Leider reifen die guten Pflanzen trotz bester Pflege nicht so wie in den Jahren vorher! Ich habe zwar schon einige rote Schoten geerntet, der größte Teil hängt aber noch grün an den Pflanzen. Die Tage werden nicht mehr wärmer und das Tageslicht auch weniger. Was kann ich tun? Die Schoten grün ernten und evtl nachreifen lassen oder grün verarbeiten? Es gibt ja auch grüne Salsas.

Danke im Voraus!

Gruß Gohann

Zitat von Gohann

Hallo, habe mal eine Frage in die Runde. Wie in jedem, Jahr habe ich Jalapenios gesetzt um wie schon hier beschrieben meine Sauce daraus zu machen. Leider reifen die guten Pflanzen trotz bester Pflege nicht so wie in den Jahren vorher! Ich habe zwar schon einige rote Schoten geerntet, der größte Teil hängt aber noch grün an den Pflanzen. Die Tage werden nicht mehr wärmer und das Tageslicht auch weniger. Was kann ich tun? Die Schoten grün ernten und evtl nachreifen lassen oder grün verarbeiten? Es gibt ja auch grüne Salsas.........

Ich hab grad welche abgenommen......Jalapeno Concho

......und es hängen sicher noch doppelt so viele dran,alle noch grün.Hast du deine drinnen (Gewächshaus,Wintergarten etc.) oder im Freiland.Wenn letzteres dann wird es langsam eng,der erste Bodenfrost und dann war es das.Wenn drinnen mach dir erstmal noch keine Sorgen,da geht noch was.Klar werden die Tage nun kürzer und die Sonnenstunden nehmen ab und so dauert es eben länger (70-90Tage Reifezeit!).Klar kann man die auch grün abnehmen und verarbeiten aber dann hast du natürlich mehr Bitterstoffe als bei vollreifen.Nachreifen (z.b in der Fensterbank) geht auch aber dann sollten die schon so weit sein das sie kurz vor dem Farbwechsel sind also schon einige Zeit gewachsen sein,ich weiß ja nicht wie lange die Schoten schon hängen.

Gruß Marcel

Hey Gohann,

Ruhe bewahren...#zwinker2* Wir nehmen die noch nicht reifen Früchte ab - egal ob Chilie, Tomate oder Paprika bei Gefahr von Bodenfrost - und den hatten wir hier schon fast...*eek*

...und legen sie an einen dunklen Ort - das Nachreifen kann man täglich verfolgen.

Alternativ stelle die Pflanzen wenn der Frost kommt ins Haus - wenn möglich - auch hier reifen sie noch nach.
Du kannst die noch grünen Jalapenos aber auch verarbeiten, wir legen sie in Scheiben geschnitten süß-sauer ein und
geben die gewünschte Schärfe mit Piri-Piri o. a. dazu.

Danke für die schnelle Hilfe! Die Pflanzen stehen im Freiland. Hier bei uns im äussersten Westen ist es noch ziemlich mild. Wir hatten über Tag heute Sonne um 20 Grad. Nachts kühlt es nicht besonders ab. Ich halte mal das Wetter im Auge und lass die Früchte so lange es geht hängen. Bin natürlich dankbar für jeden weiteren Tipp.

Gruß Gohann

Bei uns im Westen gehen die Temeraturen nächste Woche in der Nacht auf 1 Grad zurück. Das war es dann wohl.

Die großen sind sogar noch zum Teil gereift.

Das mit den Frosttemperaturen für kommende Woche habe ich auch schon gelesen. Werde sie dann wohl Anfang der Woche ernten und sie ein paar Tage nachreifen lassen. Einige haben sich die Woche über rot gefärbt, einige sind im Farbwechsel. Die meisten sind noch grün. Werde weiter berichten.

Gruß Gohann

Die letzten wurden haltbar gemacht.

Hier ist nun auch (fast) Saisonende,die letzten Concho's sind nun abgenommen,die grünen müssen noch nachreifen,die roten wurden heute verarbeitet......

zusammen mit Knoblauch,Tomaten,Zwiebeln in den Topf.....

kochen,pürieren und durch ein Sieb um die Schalen loszuwerden.....

abschmecken,Apfel und Mangopüree dazu....abfüllen,einkochen......

Habe heute die letzten Jalapenios geerntet. Die Pflanzen haben schon die Blätter hängen lassen. Einige der Schoten sind noch rot geworden, den Rest habe ich grün geerntet. Ich werde sie nachreifen lassen, so wie mir hier empfohlen wurde. Werde Euch auf dem Laufenden halten.

Gruß Gohann

Unsere Saison ist auch zu Ende.

Das sind die letzten, im Haus nachgereiften Penischilie -
Danke an Peter für die Samenspende...
Georgs Rocoto entwickelten schöne Pflanzen, nur keine Blüten - egal - wir haben noch genug Vorräte....#zwinker2*

Gelobt sei, was scharf macht