Romsdalfjord 2 0 1 9

Heute vor Åndalsnes alles Grau in Grau. Kaum Schnee,
um die null Grad. Ist schon sehr viel Schellfisch da und schöne
Dorsche auch hörte ich am Bootshafen.

Fischer Bjørn am Rødvenfjord fängt per Stellnetz noch viel mehr
Schellfisch, als die Angler gestern vor Åndalsnes. Heute hatte er etwas
über 100 kg Schellfisch, aber nur zwei mickrige Küstendorsche der lokalen
graubäuchigen Art. Die Weissbäuche sind anscheinend noch nicht da.

Bjørn meint, der alljährliche, sommerliche Angeldruck der Angeltouristen von
4 - 5 umliegenden Campingplätzen/Hüttendörfern, die immer die selben
" Dorschwiesen " beharken, hätte den Bestand an lokalem Küstendorsch
im Laufe der Jahre auf " ein Witz gegen vorher " reduziert. Das gelte
übrigens auch für Steinbeisser.

Bjørn liefert nach wie vor die besten und preiswertesten Schellfisch-Filets
wo hier gibt. Wir machen um diese Zeit immer so 10 - 15 kg Filet
zu " Oma's Fischkloppse ". Nam-nam, warm und auch kalt.

Zitat von Lachsfan

Moin Alfred!

Mich interessiert mal das Rezept der Klopse! Geht auch anderer Fisch?

Moin Georg,

Oma nahm immer nur Schellfisch-Filets. Die werden durch den Fleischwolf
gedreht und mit ein ganz bisschen Milch und Kartoffelmehl auf
Haferbrei-Konsistenz gebracht. In die Masse wird eine Prise Salz und ein
Hauch Muskatnuss eingerührt. Fertig sind die etwas kleiner und dünner
wie typische deutsche Frikadellen. Werden mit viel Fett in der Pfanne
und nicht zu heiss leicht/nicht zu scharf gebräunt. Dazu gibt's immer
Kartoffeln und fein geraspelten Mohrrüben-Salat mit Zitronensaft.
Kalt in Scheiben ein schöner Aufschnitt.

Ich hab' mal mit Dorsch und auch Pollack experimentiert, aber
das kam nicht so gut an, besonders bei Kindern nicht. Die
Geschmackskombination von Schellfisch, Muskat und Butter
ist schwer zu toppen.

Zitat von puffin

Also in viel Butter ausbraten?

Torsten

Ja, vergass ich bloss zu erwähnen: Die braten wir nur in Butter,
das Bratfett wird von vielen als Sosse genommen (von mir
aber nicht mehr seit dem Herzkasper).

Kleiner Nachtrag: Oma's Nachfolger klärte mich auf. Nix Fleischwolf,
sondern Food-Prozessor, um möglichst feine Konsistenz zu erreichen.
Ausserdem hätte ich vergessen, das pro Kilo Fisch 3 grosse Zwiebeln
mit durchgeschreddert werden ... jetzt weiss ich auch, warum die
Kinder manche meiner Klopps-Experimente nicht so toll fanden:
Die waren denen zu grob.

Weiter oben im Norden flogen Dächer durch die Gegend, hier am
Rotweinfjord regt sich immer noch kein Lüftchen. Ententeich. Tonnenweise
Schellfisch vor Ort, aber null Touries. Ganz rechts im Bild das Hüttendorf von
Knut Straume wo im Sommer die Onkentouries hausen.