Lachs in Norwegen kaufen - Wer hat Erfahrungen?

Zitat von Toni

Woher nimmst du diese Erkenntnis?

Vielleicht hab ich mich etwas missverständlich ausgedrückt.
Natürlich gibt es keinen Grund daran zu zweifeln, dass die norwegischen Standards was Lebensmittelhygiene und -sicherheit betrifft schlechter sind als die deutschen. Was allgemein Qualitätsstandards, dokumentiert in Form von Zertifikaten an diversen Labels (GlobalGap, Biosiegel, ASC usw.) betrifft, fällt auf das einige deutschen Ketten (z.B. Metro, REWE) für ihre Produkte doch einige Standards mehr verlangen wie andere (norwegische) Ketten.

Nun arbeite ich nicht in einer Schlachterei oder Verarbeitung, sonder nur in der Fischproduktion, aber selbst wir werden von diesen Standards berührt was letztendlich die Produktqualität für den Endverbraucher beeinflusst.

Einer unserer Kunden verkauft z.B. Lachse unter dem Label "Salma-Lachs" an die Metro. Metro verlangt die GlobalGap-zertifizierung was für uns extra Dokumentation, Einhaltung spezieller Produktionsrichtlinien, extra Fokus auf Tracebility, spezielle Richtlinien was Futtermittel betrifft usw. mit sich bringt. Dies alles läuft im weitesten Sinne als "Qualitätsstandard", für den der Verbraucher in der Regel auch bereit ist mehr zu bezahlen.

Gruss
smolt

Zitat von nugget102

......
ein wichtiger aspekt ist noch das eigene ego - auch ich finde,
der selbstgefangene, mit selbstgeschärfter klinge in norge filetierte fisch sei der beste................dieses ego sollten wir uns bewahren.............

So sehe ich das auch, und dies ist natürlich das beste Argument dafür den Lachs doch lieber frisch in Norwegen zu kaufen. ...absolut nachvollziehbar.

Viele Grüsse
smolt

Hier noch was aktuelles zu den Preisen...

22.03.2016 Lachs (II): Analysten erwarten Preise von über 5,30 Euro/Kilo

Analysten des norwegischen Marktforschungs-Unternehmens Carnegie prognostizieren sowohl für das laufende Jahr wie auch für 2017 Lachspreise von mehr als 50 NOK bzw. 5,30 Euro, schreibt das Portal IntraFish...

@nugget - ein wichtiger aspekt ist noch das eigene ego - auch ich finde,
der selbstgefangene, mit selbstgeschärfter klinge in norge filetierte fisch sei der beste................dieses ego sollten wir uns bewahren.............

Ist auch meine Meinung, nur beim Lachs scheitert es mangels Gelegenheit schon beim Hauptaspekt, dem eigenen Fang und das Jahr für Jahr für Jahr für Jahr.... aufs Neue#zwinker2*

Jetzt habe ich doch mal eine Frage:

Die Preise von 5 oder 6 € das Kilo, die hier angeführt werden, sind das Endpreise für Verbraucher, und wenn ja, wo liegt dann der Gewinn für den
Produzenten*eek*???:)

Gruß
Max

in der Masse

Fuzzi
Schau mal hier: http://akvafakta.fhl.no/fhl_statistikk/SRL/siste.pdf

...in der ersten Tabelle sind die Preise aufgelistet, die die Farmer (Oppdretter) für das kilo fertig geschlachteten frischen Lachs bekommt. Dabei werden für die unterschiedlichen Gewichtsklassen verschiedene Preise bezahlt. Vorherige Woche (uke 11) gab`s also für Fische der 4-5 kg Klasse 60,84 NOK/kg (ca. 6,47 Euro).

Das sind allerdings nicht die Preise die der Endverbraucher bezahlt. Obwohl man sich natürlich schon fragen muss wie es sein kann, das frischer Lachs für 60 NOK/kg gehandelt wird und man dann als Endverbraucher bei REMA1000 geräucherte Lachsseiten für 79 NOK/kg kaufen kann.

Die Lachspreise sind momentan auf einem absoluten Rekordhoch, damit werden früher oder später die Veredlungsbetriebe (Räuchereien usw.) die diese Preise nicht ohne weiteres auf den Endverbraucher umlegen (können), Probleme bekommen.

Was den Gewinn für die Lachszüchter betrifft, ist der natürlich abhängig zu welchen Produktionskosten der Lachs produziert werden kann. Die durschschnittlichen Kosten schwanken enorm, hauptsächlich in Abhängigkeit vom Futterpreis (abhängig von den Rohstoffpreisen auf dem Weltmarkt) und den biologischen Verhältnissen in der Produktion. -also wie hoch sind die Fischverluste, wie ist das Wachstum, der Futterquotient, wie oft müssen die Fische entlaust werden usw.

Um mal eine Zahl zu nennen, -momentan liegen die Produktionskosten für 1 kg frischen Lachs ab Schlachterei bei ca. 30-35 NOK.

Viele Grüsse
smolt

24.03.2016 Lachs: Rekordpreise von über 7,50 Euro/kg gefährden das Geschäft

Die Preise für norwegischen Lachs haben in der Woche vor Ostern ein Niveau erreicht, das in dieser Höhe selbst angesichts der Saison ungewöhnlich ist. Nach Angaben mehrerer Industrievertreter müsse die Branche aktuell mehr als 70 NOK bzw. 7,50 Euro/kg FOB, also noch ohne Zoll und Fracht, zahlen...