Rezept fuer Brathering

Für Beides ist in diesem Fall der Rolf (nugget102) zuständig ( Sorry Rolf, das ist nunmal so...), zumindest findest du ein oberleckeres Rezept für Rollmops im Genießertrööt...

hey mark,

na dann verschaffen wir dir einen arbeitsreichen morgigen tag................

1. Rollmops
- erster aufguss

1l essig 10%
0,35l wasser
350g salz

alles aufkochen, abkühlen und die heringsfilets ca. 20-24h darin einlegen

- zweiter aufguss
0,3l essig 10%
1,2l wasser
525g zucker
kochfischgewürz - also piment, senfkörner, lorbeer, chilie............usw.

alles aufkochen und abkühlen lassen, die abgespülten heringsfilets mit salz-oder saurer gurke und zwiebel wickeln - hier kann auch vorher die haut vom hering abgezogen werden

in ein behältnis schichten, fakultativ noch zwiebelringe dazwischen geben und mit dem 2. aufguss bedecken und mindestens 3 tage ziehen lassen (auch wenn die finger kribbeln.........#zwinker2*)

ps: die angaben reichen locker für 2kg filet

2. Brathering
nimm des rezept von unserem forenpartner dathe oder auch eines aus kochbar oder anderen portalen..........hier gibt es unzählige varianten..............LC:)

einen "geheimtip" haben wir aber..............nimm anstatt normalem essig gurkenessig.......hier ist schon schmackes drin...........
auch kannst du so makrelen zubereiten

Hey Rolf, wo hast du bloß wieder so schnell das Rezept hergeholt, ich hätte wohl den Zettel genommen und abfotografiert....aber den kann ich selbst nicht mehr richtig lesen....aber was fehlt....gaaaaaaanz wichtig......in der Originalfassung heißt es ....WICHTIG, NUR MIT DER GABEL RAUSNEHMEN, NICHT MIT DEN FINGERN !

das rezept ist hier allgegenwärtig - weil einfach und vor allem jeil...........LC:)

ich kann gern das originalrezept knipsen oder scannen.............es ist sogar noch gut leserlich..............#zwinker2*

...denke an die Urheberrechte...#zwinker2*...

Zitat von nugget102

2. Brathering
nimm des rezept von unserem forenpartner dathe oder auch eines aus kochbar oder anderen portalen..........hier gibt es unzählige varianten..............LC:)

Habe ich hier mal ausprobiert: Klick

Zitat von nugget102

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- zweiter aufguss
0,3l essig 10%
1,2l wasser
525g zucker
kochfischgewürz - also piment, senfkörner, lorbeer, chilie............usw.

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Rolf, ich hab`s geahnt - Zucker!
Aber das muss wohl so sein. Ich werde es auf jeden Fall auch probieren!

Hallo, gebe auch noch ein Rezept zum Besten.
Für Sauer eingelegte Bratheringe.
ca.15 Heringe ( kann weniger sein , was da ist )
1000 ml Wasser
500-800 ml Tafelessig 5% -ig
250g Zucker
1,5 TL Salz
15 Zerstoßene Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
1.2 Zwiebeln in Scheiben
Nach Gusto Senfkörner
Den Sud ohne Essig aufkochen und abkühlen lassen, Dann den Essig dazugeben, Nach eigenen Geschmack /nicht gleich alles.
Heringe salzen , Pfeffern und in Mell wälzen, Heringe in reichlich Magarine bei mittlerer Hitze 3-4min. von jeder Seite braten.
Dann den Sud über die Heringe gießen.
2 Tage durchziehen lassen .
Guten Appetit.
Vorteil- keine konservierungsstoffe, h#lt wenn sauber gearbeitet bis ca 3 Wochen im Kühlschrank, ist aber meist eher verzehrt.*rolleyes*