Rezept fuer Brathering

hey mark,

hoffentlich hast du mein rezept richtig verstanden.............die beiden aufgüsse ergeben ein ergebnis - sie sind nicht fakultativ..........#zwinker2*

der erste sud bringt eine gewisse festigkeit in den fisch und ordentlich säure...........nebenbei werden die filets auf der fleischseite fast weiss

der zweite sud dann den geschmack und mildert die säure wieder

............und...........ist die figur erst ruiniert, lebt es sich ganz ungeniert...........................

nee, im ernst, vom zucker hast du im fisch wenig - laß beim nächsten tee den zucker weg und du bist wieder im gleichgewicht.............

Kann auch folgendes Rezept empfehlen
Makrelen (sauer eingelegt)
Fisch möglichst grätenfrei machen
Fischfilet pfeffern und salzen
Fisch in Mehl wälzen
Fisch scharf anbraten
Fisch aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben
In den Bratenfond ca. 1 Liter Wasser geben
Pfeffer, Salz, 5-6 Piment, 5-6 Senfkörner, 5-6 Lorbeerblatt zugeben
2-3 große Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden,
Zwiebeln in dem Fond aufkochen lassen bis die Zwiebeln glasig sind
Ca. 3 -4 Esslöffel Essigessenz zugeben und den warmen Sud über den gebratenen Fisch gießen
Eine Nacht stehen lassen.

Zitat von nugget102

......im ernst, vom zucker hast du im fisch wenig - laß beim nächsten tee den zucker weg und du bist wieder im gleichgewicht.............

Kann ich auch bestätigen!!!!!
Danke für die tollen Rezepte.
Günni