Kalträuchern/Cold smoke generator

Zitat von seahavk

Rauchsalz. Ich benutz das gern für Eintöpfe

Gruß seahavk

Für solche Zwecke nutze ich "Liquid Smoke" (Gereinigtes Rauchdestilat)
https://www.bbq24.de/media/catalog/…oke_hickory.png

Gruß Marcel

Moin!

Heute konnte ich die kalt geräucherte Semerrolle eines Kalbes anschneiden.........klasse geworden....zart und lecker!

Meine Fresse, da krieg ich schon so bissel ein Tröpfchen auf der Zunge, wenn der Schinken so schmeckt, wie er aussieht, dann kann Weihnachten kommen

So,ich habe fertig......

.....allen schöne (Rest-) Weihnachten.

Gruß Marcel

Heut gabs wieder mal Rauchzeichen......

Blåkjeft.......LC:)

Zitat von Seewolf 72

Heut gabs wieder mal Rauchzeichen......

Blauschnautze oder Rotbarsch?

Zitat von Toni

Blauschnautze oder Rotbarsch?

Blaumaul (Blaumäulchen,Blakjeft)

Hier noch das Endergebnis von gestern.......

Und auch heute gabs wieder Rauchschwaden über Thüringen.....#Rauchen1##
Wurzelspeck....erster Versuch....

erster Räuchergang nach 14 Tagen (pökeln,durchbrennen)

......nach 2 Räuchergängen (1x heiß,1x kalt) den Sud ansetzen

....1h brühen bei 90°

.....Endergebnis.....

Grad verkostet und für den ersten Versuch schon mal recht gut

Gruß Marcel

Ich bin nicht so ganz sicher ob das der richtige tread ist aber da heute Nacht geräuchert wird...

Gebeizter Lachs, mit 1,5 kg, ganz schön gross

Gute Nacht