Die Konservendose werde ich auch mal probieren.
Ich nutze das hier http://www.amazon.de/ProQ-Cold-Smok…d+r%C3%A4uchern
seit einem Jahr und es funktioniert tadellos. Die Gage löst sich bei mir nicht. Die Glut reicht mindestens 12h, dann muss nachgelegt werden. Erzeugt trotz der überschaubaren Menge genügend Rauch. Ich hab auch gerade 3 kg Fleisch zum Pökeln eingelegt und in 14 Tagen geht es ans Räuchern.
Die Konservendose werde ich auch mal probieren.
Ich nutze das hier http://www.amazon.de/ProQ-Cold-Smok…d+r%C3%A4uchern
seit einem Jahr und es funktioniert tadellos. Die Gage löst sich bei mir nicht.
Löste sich bei meinem ebenfalls nicht... dennoch verkauft und diesen geholt: http://www.amazon.de/Jaeger-Sparbra…60_SR160%2C160_
Brennt noch besser ab und man kann den schnell(intensiver) oder langsam abbrennen lassen, in dem man eine oder beide Seiten anzündet. Und etwas günstiger ist der auch.
Auch eine Möglichkeit:
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=g8ZMDaUeb38
Ist zwar teurer (ab ca. 60€) aber auch langlebiger.
Die Konservendose werde ich auch mal probieren.
seit einem Jahr und es funktioniert tadellos. Die Gage löst sich bei mir nicht. Die Glut reicht mindestens 12h, dann muss nachgelegt werden. Erzeugt trotz der überschaubaren Menge genügend Rauch. Ich hab auch gerade 3 kg Fleisch zum Pökeln eingelegt und in 14 Tagen geht es ans Räuchern.
clausi2 [INDENT]
Ich mir gleich auch noch mal.Werde demnächst was ausprobieren.
Bernhard
[/INDENT]
@ Bernhard und Micha cb
......und bitte von den Ergebnissen u. Erfolgen mit Bildern und Ratschlägen hier berichten. Denn ich denke, jeder hat eine anderes Räucherkonzept und alle könnten voneinander lernen und profitieren oder einfach mal was neues ausprobieren
Sieht gut aus !
Bernhard
Weiter so
lutzifischer - ja, ich werde mich bemühen, allerdings machen wir mal aus den 14 Tagen 4 Wochen. Da hab ich mich wohl verschrieben. Ich lass das Fleisch 4 Wochen in der Lake liegen, anschließend noch 3 Tage "reifen", dann gehts in den Rauch. Ich habe dieses mal ein neues Lake-Rezept probiert, ich bin gespannt.
Im Februar diesen Jahres hab ich meine erste Charge Kalträuchern probiert. Dabei habe ich ganz schön mit dem Pökelsalz übertrieben. Der Schinken war Spitze, aber zu viel Nitrit ist bekanntlich der Gesundheit nicht zuträglich, man lernt dazu#zwinker2*. Anfangs hatte ich das Fleisch trockengesalzen, später dann aber mit Lake aufgefüllt, weil die ausgetretene Lakeflüssigkeit nicht reichte. Nach 4 Wochen dann 3 Tage gewässert und dann den Schinken mit Pausen 3 Wochen in den Rauch, ich fand, dass das geschmacklich optimal war.
Anfängliche Zweifel, ob man Schinken kalt in einem Räucherofen räuchern kann, in dem ich zuvor immer Fisch heißgeräuchert hatte, stellten sich als völlig unbegründet heraus.
... will ich mir einen Kaltrauchgenerator selbst zusammenbasteln.
...
Hei Max,
ich habe da nicht viel gebastelt. Ein ausrangiertes Backblech mit genügend Späne befüllt
Das ganze angesteckt
Ein büschen gewartet
Und ca. 24 Stunden später sah es so aus (zwischendurch war das Ganze im Schrank! #zwinker2*):
Und so:
Genauso mach ich das auch . Funktioniert bestens . 
Gruß Jens
Schaut doch mal bei Grillfürst.de rein,da bekommst Du jegliches Zubehör zum Heiß oder Kaltrauch.
ich hab mir da den Sparbrand geholt und bin mehr als zufrieden damit.
Hei Max,
ich habe da nicht viel gebastelt. Ein ausrangiertes Backblech mit genügend Späne befüllt
Das ganze angesteckt
Ein büschen gewartet
Und ca. 24 Stunden später sah es so aus (zwischendurch war das Ganze im Schrank! #zwinker2*):
Und so:
Ich sehe Du verstehst mich.
Kaufen kann Jeder, so man das nötige Kleingeld hat.
Das sieht doch seehr gut aus
Gruss
Max
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