So, es ist wieder etwas Zeit vergangen und im Schrank hat sich einiges getan. Die Gänsebrüste sind gut und auch der Lachsschinken hat genug Rauch bekommen:
Gleich mal angeschnitten:
Nur der Speck braucht noch etwas!
Kalträuchern/Cold smoke generator
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....das sieht aber verdammt legger aus
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Ich werde das Foto mit der Gänsebrust gleich mal Daggi zeigen...dann läuft ihr bestimmt der Sabber aus dem Mund
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Torsten
Hast Du die Netze auch in Kritzmow gekauft???:).
Wie es aussieht habe ich den Januar
über Zeit. Dann muß ich auch nochmal ans Räuchern.
Z.z. habe ich nur ein paar Sfilets und Bauchspeck im Rauch.GrußMax
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Hei Max,
die Netze habe ich von meinem "Nachbarn". Der hatte zu viele gekauft, ich weiß aber nicht wo. In Kritzmow gibt es die bestimmt aber auch.
Ansonsten bestelle ich gerne hier:
http://hausschlachtebedarf.de/search?sSearch=schinkennetzTorsten
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Gut gemacht.
Aber so was bindet man doch von Hand. Berufsehre. -
Gut gemacht.
Aber so was bindet man doch von Hand. Berufsehre.
Na mein Freund..von dir darf man ja wohl auch nichts anderes erwarten als selbst binden. -
Bekommst morgen Bilder.
Ehrenwort. -
Mangels Räuchermöglichkeit, habe ich im Moment nur die Option den Schweinenacken, ca. 8 Wochen, lufttrocknen zu lassen.
Die Aussenansicht der Coppa und Pancetta, natürlich handgebunden,kommt morgen nach. -
So bitte sehr, da sind die Bilder:
alles handgebunden.
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