Seewolf schnell nach dem Fang verarbeiten?

Interessant !
Mir ist da auch nie etwas aufgefallen .Die Steinbit die ich bisher erbeuten konnte lagen wie alle anderen Fische bis ca 4 Stunden in der Kiste ,bevor sie verarbeitet wurden.
Das war im Übrigen mein erster Fisch den ich in Norwegen gefangen habe ,wenn man mal von Kleinfisch absieht .Mein erster Tag und mein Erster Fisch ...war schon geil
Ein paar Weitere Von Averøy und ein paar von Vikna,alles im zeitigem Frühjahr und immer sehr lecker .
Das einzige was ich noch in Erinnerung habe ist ,das ,das Fell richtig fest sitzt .

Gruß
Palo

Ich kann mir gut vorstellen, dass das Häuten gleich nach dem Fang deutlich leichter geht. Beim Lippfisch ist das jedenfalls so. Ich hatte erst einmal das Glück, so einen zu fangen. Da ich die Fische schon im Boot verarbeite, kann ich nichts dazu schreiben, wie es ist, wenn der Fisch länger gelegen hat.

Hoddel

Ich kann mir nicht vorstellen, dass das einen Unterschied macht.
Auf Island oder Grönland dauert es oft 24 Stunden, bis die Fische nach dem Fang in die Fischfabrik wandern...

2006 war ich am Jøkelfjord und 2007 war ich in Sarnes am Nordkap. Da hatte ich jede Menge Seewölfe gefangen.
Der Seewolf ist das reinste Kraftpaket, aber wenn er tot ist, dann ist er ganz wabbelig und läßt sich nicht so leicht filetieren. Deshalb habe ich die meistens über Nacht im Filetierhaus liegen lassen. Am nächsten Morgen war da das Fleisch schön fest und das filetieren ging dann ruck zuck.
Ich habe aber nie einen Amoniakgeruch festgestellt. Auch beim Essen habe ich keinen Amoniakgeschmack wahrgenommen.

Ich bin bisher nicht der Seewolf-Experte aber ich habe einen Seewolf (knapp 8 Pfund) sogar schon mal nur ausgenommen und ihn so komplett eingefroren & mitgenommen.
Der wurde später als Ganzes mit seinem "Rock" in gebogener Haltung im Backofen gegart und dann auch als ganzes auf den Tisch gebracht (Grosse Schreierei bei meinen Gästen angesichts dieses "hässlichen" Gesichts ) aber von allen anwesenden dann mit Genuß verzehrt.

Die die ich bis jetzt hatte haben nicht im geringsten nach Amoniak geschmeckt obwohl da bis zur Verarbeitung auch Zeit ins Land ging.

hallöle, der rolfe hier..........

fisch sollte nicht nach ammoniak riechen, geschweige denn schmecken............

einige fische, wie hai oder auch rochen entsorgen ihre abwässer über die haut - hier ist dann der beissende geruch "normal"

ich mag hier mglw. falsch liegen - habe ich mal gelesen..............aber dass der seewolf darunter fällt wäre mir neu.....

ich habe einige seewölfe teils gross um 10kg gefangen ,nach amoniak roch da nie was.
ich meine aber das er frisch um längen besser schmeckt als gefrosteter ,kann mich natürlich auch täuschen.

Da hast Du absolut Recht, Jens...