...eine falsche Taste und schwupp, war alles schon weg.
Trotzdem schnell noch meine bevorzugte Konservierungsvariante: Filets in geschlossener Dose einfrieren (um gleichgroße Pakete zu erhalten), anschließend glasieren (damit der Fisch nicht mit Luft in Kontakt gerät) und einschweißen! Ein Vakuumieren ist nicht unbedingt notwendig, da Luft kaum noch abzusaugen ist.
Einfach mal ausprobieren und dann entscheiden.
Peter
Ne Kay, luftdichter wird wohl die mehrfach umwickelte Frischhaltefolie sein, jedenfalls vor dem Einfrieren.
Die Folie wird im gefrorenen Zustand spröde und läßt dann einfacher Zerstörungen und damit Luft zu.
Gefrierfolie ist extra so konzipiert, dass sie auch in gefrorenem Zustand nicht so einfach kaputt geht.
Ich schweiße seit Jahren meinen Fisch ein, ist halt einfach die beste Lösung für mich.
Nordmann 1, viel hilft viel, soll in diesem Fall sicher richtig sein, und diese Frischhaltefolie haftet ja wie Affe aneinander.
Bei Gefrierbeutel ist immer die Frage, bekomme ich die Tüte ordentlich verschlossen.
Die 1000 Wege des Richtig Einfrieren 
Wir waschen die Filets in Frischwasser und lassen sie dann 10-15 Minuten in
einem Netz hängend abtropfen. Ich will ja den gefrorenen Fisch mitnehmen
und nicht gefrorenes Wasser... 
Das hatte ich so mal in irgendeinem Video eines Angelgurus gesehen...
(war es beim Eisele 
, ich weiß es nicht mehr...)
Dann kommt der portionsweise in Gefrierbeutel und wird zusammengerollt.
Diese Rollen kann man wunderbar in der Styroporbox "stapeln".
Laut Chefkoch:
Fisch friert man ein, indem man ihn ausgenommen und gesäubert kurz anfrieren lässt
und vor dem endgültigen Gefriervorgang kurz in Salwasser taucht, so erhält dieser eine
schützende Eisschicht.
Im Gefrierbeutel hat bei mir eine Seite Lachs den Gefrierbrand gekriegt. Ich ärger mich immer noch! :mad:
Restlichen Fisch habe ich im Frischhaltefolie umwickelt, da ist nichts! Die sehen immer noch als ich die eingefroren hatte 
Für mich persönlich gehen nur zwei Methoden: Vakuumieren und Frischhaltefolie.
@Normen
Die Profis sagen: alles ist besser als Frischwasser
Salzwasser, Meerwasser, Fjordwasser...
Guckst Du:
Du kannst ja die Päckchen anschließend noch in Tüten packen.#zwinker2*
Unsere Portionen sind für zwei Personen und sehr gut in geeignet großen Gefrierbeuteln unterzubringen. Die Tüte wird eng um das Filet gewickelt und mit einem farbigen Gummiring gesichert. Die Ringe haben einen Vorteil: Rot=Dorsch, Blau= Sei, etc. und beim Aussuchen leicht zu erkennen.
So ein Päckchen, roter Gummiring, hat sich mal "verschloffen" und ist nach über 2 Jhr. bei meinem Vater in seiner Kühltruhe gefunden worden. Nach einer Testzubereitung konnte ein Frischfisch aus dem Supermarkt in keiner Kategorie Pluspunkte holen, im Gegenteil, für einen Süddeutschen war der "Abgelaufene" wie frisch aus dem Wasser und hat nach der Zubereitung nicht tagelang "feine Gerüche" im Haus verbreitet!
......Die Profis sagen: alles ist besser als Frischwasser
So halte ich das auch, bei mir kommen die Filet niemals mit Fischwasser in Berührung.
Wir hatten hier im Forum schon einmal die Aussage, dass Frischwasser ins Filet einzieht, Salz-/Meerwasser jedoch nicht.
Abtropfen lassen im (Kartoffel-)Netz und mit den hier genannten Methoden einfrieren.
Totti genauso mache ich das auch. Das Maschinchen für die Rolle ist aber unentbehrlich.
Totti genauso mache ich das auch. Das Maschinchen für die Rolle ist aber unentbehrlich.
Moin Christian!
Und wer hat es Dir beigebracht? 
Wer Seefisch mit Süßwasser behandelt, nimmt das Wasser dann eben im Fisch mit nach Hause.....
Holger Höner hat noch einen Vakuumier- Tipp auf Lager.....
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