Makrelen - Filet, to be or not to be?

Makrelen sind aber eine Delikatesse und viel mehr, als bloß ein Köderfischerl. Alleine schon der Klassiker Steckerlfisch. Fisch am Stock gegrillt und vom Stock gegessen. Das alles auf der Glut vom Lagerfeuer. So macht man Kinder zu Fischfans, wenn sie es noch nicht sind.

Zitat von Mastercloser

Bratmakrele sauer eingelegt mach ich auch immer, aber nur frisch in Norwegen.
Witzig finde ich immer, wenn die mit Haut gebraten werden, schrumpfen die beim braten, Filets ohne Haut bleiben so in der Pfanne.

das mit dem verbiegen der filets, verbunden mit dem schrumpfen und ablösen der haut umgehst du,
wenn du die filets erst auf der fleischseite und dann auf der hautseite brätst.

gegen das ablösen der krossen haut habe ich aber persönlich nichts - außer schon wieder appetit............LC:)

....heute erst geräuchert....die Filets belegt mit dünnen Streifen von Gewürzgurke und Zwiebel, reichlich Senfkörner drauf und dann gerollt.... himmlisch legger
Und die Makrelen kommen ohne Kopf und Schwanz mit nach Hause - sieht zwar nicht so gut aus, spart aber unheimlich Platz

@ walja - nicht beides sondern alles mal probieren#zwinker2*, das wäre mein Tip, das klingt doch alles super.

@ lutzifischer - Gewürzgurke und Zwiebel, müssen aber aus`m Spreewald sein

...oder frische (!) Makrelenfilets roh in dünne Scheiben schneiden und als Sushi verzehren....
Makrelen gehören ja zur Gruppe der Tunfische und die werden ja bekanntermassen auch roh verzehrt ....

Zitat von lundi

...oder frische (!) Makrelenfilets roh in dünne Scheiben schneiden und als Sushi verzehren....

In Scheiben wird das nichts, die schmaddern so, haben wir probiert.
Aber Würfel gehen, und das sieht dann so aus:

Rohe Makrelenwürfel, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und eine frische Chilischote, dazu Pfeffer, Zitronensaft und etwas Zucker, bischen Salz noch. Eine halbe Stunde ziehen lassen, fertig.

yeehaw - ein wahrer geniesser.............LC:)

Mastercloser
Geht das nur mit frischen Makrelen oder habt ihr schon auch mit gefrorenen probiert?

Ich lege die mit groben Pfeffer vorgewürzten Filets beim Räuchern jeweils als Pärchen mit den Fleischseiten übereinander. Dann bleiben die kleinen Filets schön saftig. Und der Räuchergeschmach ist mild und sehr angenehm.