Soljanka mal anders (mit Fischeinlage)

Hallo Freunde,

nachdem vielfach geäussert wurde, eine Soli kann nur der, der damit aufgewachsen ist............ hier das offizielle Dementi..............#zwinker2*

Achtung:
- dieses Gericht bedarf normalerweise keiner Zugabe von Salz oder Säuerungsmitteln wie z.B. Essig
- die Mengenangaben ergeben ca. 2-3 Mahlzeiten für 2 Personen !!
- Zeit unter 1h incl. Vorbereitung

Zutaten:
- 1 Glas Cornichons oder Gewürzgurken,
- 1 Glas geröstete Paprika
- 3 - 5 große rote Zwiebeln (normale tun es auch)
- 3 Lorbeerblätter
- eine Messerspitze Piment
- 3 - 5 EL Zucker
- 1 Glas Rotwein
- 1 Glas Kapern
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 1,5kg Kaßler
- 1kg Leng und/oder Lumbfilet
- saure Sahne

Vorbereitung:
Das Kaßler in Streifen ca. (3x0,5x0,5cm), die Cornichons in Scheiben schneiden (Sud aufheben.......!!!),
die Zwiebeln vierteln und in Scheiben schneiden und die Paprika vorsichtig aus dem Glas nehmen
und ebenfalls in mundgerechte Streifen schneiden (auch hier den Sud aufheben)

Zubereitung:
Das Kaßler in einem Bräter oder hohem Topf mit etwas Öl oder Butterschmalz anbraten und kurz bevor es Farbe bekommt die Zwiebel zugeben.
Wenn keine Feuchtigkeit mehr da und das Fleisch leicht gebräunt ist Tomatenmark zugeben - kurz mitrösten und mit dem Rotwein ablöschen.
Lorbeerblätter und Piment zugeben.
Nach erneuter Reduktion den Sud der Gurken und der Paprika zugeben, ebenso die Kapern (je nach Geschmack kein Muß !!!).
Dazu noch ca. 1 - 1,5l Wasser aufgießen und die Gurken zugeben und alles 1x aufkochen lassen.
Danach die Fischstücken (mundgerecht) zugeben und alles bei ganz kleiner Hitze nur noch ziehen lassen.
Mit Zucker und nach Geschmack Pfeffer oder etwas Chilie abschmecken und dann mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

bon appetit

"surf ´n turf" geht immer

aber wie gesagt, nur noch garziehen lassen, nicht mehr aufkochen, da sonst der fisch zerfällt.
bei leng und lumpi nicht ganz so dramatisch, da das fleisch kompakter ist.

Zitat von Bleischrot

Hallo Rolf,

darf man den Fisch (so wie das Kassler) auch etwas anbraten? Roh zugeben und dann nur ziehen lassen, wird wohl unseren Geschmack nicht so treffen, fürchte ich.

Beste Grüße,
Reiner

hey reiner,

nur mut - probiere erst mal zwei, drei stücke nachdem sie in der heissen, nicht mehr kochenden soli ca. 15 minuten durchgezogen sind............
..........wenn dir das dann nicht zusagt - was ich nicht glaube - da sowohl lumb, leng und auch dorsch relativ wenig eigengeschmack haben und schnell nach soli schmecken -

kannst du den fisch immer noch anbraten und zugeben - hier besteht allerdings die gefahr, dass dir der fisch zerfällt