Hallo zusammen!
Unsere Fischfilets aus Norge liegen vakuumiert bis zum Verzehr auch mal einige Monate in der Truhe. Soweit auch alles kein Problem.
Nur beim Lumb ist es so, dass er sich nach ein paar Wochen kaum noch schmackhaft zubereiten lässt und sehr schnell sehr trocken ist.
Weiß jemand, warum das so ist oder habt Ihr andere/vergleichbare Erfahrungen? 
Dankeschön...
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Ok,...höre ich zum ersten Mal. Habe selber noch nicht festgestellt das Lumb durchs Lagern mehr als andere Fische verliert.
Im allgemeinen würde ich raten die Garzeit zu verkürzen,..das gilt allerdings für alle Fische. Sehe immer wieder (ohne zu behaupten das es bei dir so ist) das Fisch totgebraten wird.
Habe hier noch nie Probleme gehabt, allerdings friere ich meine Fische auch nicht vakuumiert ein.
Ich friere immer naß ein (Süßwasser) und habe so einen "Wasserpanzer" um den Fisch.
Ich habe Fische so schon (auch wenn es keiner glaubt) schon über Jahre in der Truhe gehabt und und keinen spürbaren Qualitätsverlust feststellen können.
BG Bernd
friere ihn auch nur vakumiert ein,..das kann es also nicht sein
Habe hier noch nie Probleme gehabt, allerdings friere ich meine Fische auch nicht vakuumiert ein.
Ich friere immer naß ein (Süßwasser) und habe so einen "Wasserpanzer" um den Fisch.
Ich habe Fische so schon (auch wenn es keiner glaubt) schon über Jahre in der Truhe gehabt und und keinen spürbaren Qualitätsverlust feststellen können.
BG Bernd
Ich glaub's! 
als ob sich Fasern nicht trennen lassen.
sieht nach gefrierbrand aus..........waren die filets verfärbt und sahen trocken oder strohig aus........????
wenn ja, haben sie irgendwie luft gezogen.......oder es war die kühlkette nicht ganz astrein....
wir frieren lumpi und leng immer mit pelle ein (ohne vakuumieren) ........denn ich esse die krosse pelle sehr gerne....LC:)
Habe den Tip einmal (vor mehr als 20 Jahren) von einem Norweger bekommen.
Der hat seine Fische (z.B. auch Makrele) in alten Milchtüten / Terapack eingefrohren (im Wasserblock bzw. Eisblock)
Hat mich überzeugt und bin sehr gut damit gefahren.
BG Bernd
Kann ich so eigentlich nicht bestätigen.
Der Lumb allerdings weicht in einigen von den anderen Fischen (Leng, Dorsch, Pollack etc.) ab.
Da wären beim Fang seine Drehbewegungen.
Sollte man beachten und lieber ein Wirbel mehr am Vorfach anbringen wenn man in einen Areal angelt wo Lumb zu erwarten ist.
Hievt man ihn mit dem Kescher aus dem Wasser, hat man sehr oft den schönsten Fitz.
Dann das filetieren .
Ein Lumb filetiert sich viel schwieriger als andere Fische.
Filetiermesser schärfen (ich habe dafür einen Diamanten von Wüsthof Solingen) während des filetieren, ist da oft erforderlich.
Ich dachte, es geht um das einfrieren. 
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