Mal schauen wer was weis ?

Danke Bernd für den Hinweis. Hättest du ihn nicht gebracht hätte ich es getan. Mir ist schleierhaft wie man sich solch Zeug freiwillig antun kann, wenn es normaler Rauch auch tut.

Allerdings muß man fairerweise auch sagen, wenn man falsch räuchert, hat man nichts anderes. Falsch räuchern heißt z.B. zu viel Feuchtigkeit im Rauchraum während des räucherns. Der Rauch verbindet sich mit dem Dampf und lagert sich am Fisch aber auch an den Wänden des Räuchergeräts ab. Solchermaßen geräucherte Fische oder Fleisch haben einen ganz typischen säuerlichen, unangenehmen, manchmal auch etwas metallischen Geschmack.

Beim heizen in der Wohnung oder im Haus spricht man dann von versotten des Kamins, eben durch die sich bildende aggressive Säure.

Zitat von mojo

Hat sich doch was diese Zutaten. Wenn ich bedenke, wieviel Glutamat und anderes Mistzeugs in unserem Brot sich befindet, dann ist das doch noch hamlos.
Es kommt immer auf die Menge an, gell - und die ist vielleicht im Jahr 0,001 ltr., dafür rauche ich nicht !

Aber wenn du schon WIKI zu Rate ziehst, dann bitte auch dieses:

Durch Umdestillieren des rohen Holzessig in der Weise, dass nur drei Viertel vom Ganzen abgezogen werden, erhält man den gereinigten oder rektifizierten Holzessig, der in der Medizin verordnet wird, aber noch kein reiner Essig ist, denn derselbe riecht immer noch brenzlig und verliert unter Einfluss von Luft und Licht seine anfängliche Farblosigkeit

Und ich glaube nicht, das es 1991, zu dieser Zeit wurde der Lachs gebeizt, irgendjemand aus Norwegen dieses beachtet hätte, oder ?
Es gibt halt immer Leute, die einem etwas vermiesen wollen....,-(

Für dieses Mistzeugs ist doch letztlich jeder Verbraucher selber schuld. Ein Blick auf die Zutatenliste und zurück ins Regal. Nicht das Brot vom Discounter kaufen, sondern vom Handwerksbäcker. Was nicht verkauft wird, wird auch nicht produziert.

Aber es muß ja alles billig sein, dann braucht man sich aber auch nicht wundern wenn alles Mögliche in den Lebensmitteln ist. Es ist halt aufwändiger z.B. einen handgeführten Sauerteig, der über 24 Stunden reift, wie z.B. von der Hofpfisterei in München, zu produzieren als eine Mehlfertigmischung mit allen möglichen Stabilisatoren und Pülverchen mit Wasser anzurühren.

Und es halt allemal billiger eine Lachsseite mit Flüssigrauch zu besprühen als sie ein paar Stunden in echten Rauch zu hängen.

So betrachtet, guten Appetit mit ACETUM PYROLIGNOSUM rect.

ess, mojo, ess...
ich will dir nichts vermiesen. ziehe dir das rein, dazu glutamat in größenordnungen, alle E´s die du findest. hauptsache es schmeckt dir... wiki habe ich nur herangezogen, wei mir sonst nur die wenigsten glauben würden...
ich bin nur ein kleiner dummer chemiker, der 5 jahre studiert hat, um die organische chemie halbwegs zu begreifen... und der sowas nicht frisst und andere versucht, davon abzuhalten, weil es besseres gibt.
wenn du es aber magst, immer rein damit kiloweise!! hab spaß damit und lade deine familie dazu ein!

bernd