Was gibt es heute?

Guten Morgen Freunde der kulinarischen Küche,

Winterzeit ist Wildzeit! Heute kommt bei mir eine wunderbare Wildschweinschulter aus der Region in den Backofen! Dazu selbstgeklöppelte Klöße sowie selbstschnetzeltes Rotkohl! Wir bekommen heute Abend Gäste und der heutige Sonntag dient als Probelauf zum "Zwergentreffen" im Februar. Die Rahmenbedingungen stimmen, es hat leicht geschneit, es ist kalt, der Kamin knistert und die Schneefräse von Heiko läuft ... Später gibt es weitere Fotos, jetzt nur das Eine, bis nachher, muss den Rotwein auswählen (morgens um 06:30 Uhr)*eek*

Der Rotkohl ist vorbereitet uns muss jetzt noch eine Stunde köcheln! Mit dem TM5 hat meine beste aller Ehefrauen 1000 gr Rotkohl gehäckselt, dazu Schmalz, Essig, Salz, Zucker, Wacholderbeeren, Äpfel, Lorbeerblätter, Brühe, Zwiebeln, Traubensaft und nachher noch Preiselbeeren dazu gegeben. Ich kann jetzt schon verraten, er schmeckt nicht wie aus dem Glas, sondern viel besser ...

Zitat von Gaensejunge

Martin: Sonntag um 6.33 Uhr fängst du schon an zu kochen, alle Achtung. Dann muss es ja ein Meisterwerk werden. Bin mal gespannt

Ja, Vorbereitung ist alles! Die Gäste kommen zu 17:00 Uhr! Die Schulter geht um 13:00 Uhr in die Röhre, bei 140 Grad! Rotkohl ist fertig, die Klöße mache gleich! Den Rotwein habe ich gesucht und gefunden und probierrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrt, hicks ... nehm ich