jens, mein hasenlöckchen - speck war reichlich dabei, ein luftgetrockneter #zwinker2*..........leider sind die bilder etwas dunkel geraten
jetzt tropft mir der zahn .
apropo speck ,ich habe heute meine im november geräucherten schinken angeschnittenLC:) tolle farbe das zeug und äusserst lecker.
hebe was für juli auf..................
hebe was für juli auf..................
unmöglich 
aber ich habe ein paar leckerein im kopf für die reise ,sitz ja an der quelle
mal ein bild eines rohschinkens.
der wurde im november geräucjert und hing bis jetzt bei uns im keller ,ich mag meinen schinken gern etwas fester und schön dünn geschnitten.
mal ein bild eines rohschinkens.
der wurde im november geräucjert und hing bis jetzt bei uns im keller ,ich mag meinen schinken gern etwas fester und schön dünn geschnitten.
Hi Jens, der sieht echt super aus
genau so stelle ich mir einen Rohschinken vor...
Auch ich mag den Schinken eh Trockener
Man sieht das der Schinken super gereift ist und .......Vielleicht erzählst du uns ja was mehr von deinem Schincken
Schinken muss Hauchdünn genossen werden, genauso wie abgehangene Mettwurst.
Hi Jens, der sieht echt super aus
genau so stelle ich mir einen Rohschinken vor...
Auch ich mag den Schinken eh Trockener
Man sieht das der Schinken super gereift ist und .......Vielleicht erzählst du uns ja was mehr von deinem Schincken
jetzt hast du den post aber schnell geändert marian.
wir beide haben schon mal geschnackt vor paar jahren in magdeburg auf einer abendparty ,bernd militz ,ich hoffe der name stimmt sass da mit am tisch.
desweiteren du ich und meine frau.
ja was gibt es zu dem schinken viel zu sagen .
der wurde trocken gesalzen ,etwas pfeffer dazu ein wenig wacholder und dann im gefäss ziehen lassen bis er in seinem saft liegt.
dann kommt der kollge vakuumverpackt in den kühlschrenk und bleibt da je nach gewicht paar tage liegen.
dann noch abtrocknen (durchbrennen) lassen und dann wird geräuchert .
ich verwende buchenspäne aus dem metzger zubehör und nehme immer die feiste körnung .
zu den spänen kommen auch noch ein paar wacholderbeeren.
wenn die gewünschte farbe erreicht ist kommt der schinken aus dem ofen und wird in den kühlen keller gehangen.
das stück verliert dann nochmal an gewicht .
wenn ich nicht mehr mit dem finger rein drücken kann ist er fertig.
Hi, Jens1970
Falsches Post..
wusste nicht das wir uns kennen :confused:
total vergessen........ sorry
Hi, Jens1970
Falsches Post..wusste nicht das wir uns kennen :confused:
total vergessen........ sorry
bei den massen an leuten die dir jährlich über den weg laufen kann man sich nicht an jeden erinnern marian ,geht mir auch nicht anders.
Gestern Abend gab es,
Caesar-Salat mit gegrillter Hähnchenbrust
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