Was gibt es heute?

@ Matt!
Das ist ein Weißkrautkopf,der in 8 Teile zerteilt und mitgebraten wurde!

Ach so, sieht sehr gut aus, Gismo.

Das Gemüse dann im Bratensaft mitgeschmort, hattest du mit was angegossen ?
Würzung dann Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel... ?

@ Matt !
Alles ok,jedoch ohne Kümmel,und dann waren noch eine kleingeschnittene Zwiebel und eine getrocknete ca.3cm lange Chilischote dabei!Zum Übergießen nimmt meine Gattin meist Rivaner,das ist Riesling verschnitten mit Sylvaner(da werden die Trauben vermengt,durch den Maischewolf gedreht und dann gepreßt und in Fässer zum vergären gefüllt!)

Dank Dir Gismo,
das werd ich mal angehen !

Das mit dem Kümmel mach ich übrigens gern mal als Beigewürz. Zwei drei Körner beim Schmoren hinzu, schmeckt man nur raus wenn man draufbeisst, mischt sich aber prima mit den anderen Kräutern und verstärkt sie. Rivaner mag ich gern, wusste nicht das man sie schon beim Maischen mischt.

Matthias

Zitat von gismowolf

@ Matt !
Alles ok,jedoch ohne Kümmel,und dann waren noch eine kleingeschnittene Zwiebel und eine getrocknete ca.3cm lange Chilischote dabei!Zum Übergießen nimmt meine Gattin meist Rivaner,das ist Riesling verschnitten mit Sylvaner(da werden die Trauben vermengt,durch den Maischewolf gedreht und dann gepreßt und in Fässer zum vergären gefüllt!)

Moin Gismo,

da muss ich einmal kurz einhaken. Rivaner ist mit nichten ein Cuvé, sondern ist eine eigenständige Traube. Auch bekannt unter dem Namen Müller Thurgau.
Professor Herrmann Müller kreuzte 1882 die Rebsorte Riesling mit der Sylvanertraube. Daraus entstand die Müller Thurgau Traube, heute auch eben unter dem Namen Rivaner bekannt.
Es ist also kein Verschnitt sondern eine eigenständige Rebsorte.

hallo smutje,

dein lachs aus dem grill auf den zedernplanken interessiert uns wirklich brennend.......LC:).......irgendwo "oxydieren" hier noch nagelneue planken rum

nun die fragen:
- du hast den lachs im gasgrill zubereitet - sicher indirekt.........also die planken neben den brennern postiert........?
- uns schwebt da eine idee vor, die gewässerten planken auf den heißen pizzastein mit blech und direkt über den brennern - was hälst du davon....?

und nun ist fröhliches plankensuchen angesagt.........*rolleyes*

lg
sandra und rolf

Zitat von nugget102

hallo smutje,

dein lachs aus dem grill auf den zedernplanken interessiert uns wirklich brennend.......LC:).......irgendwo "oxydieren" hier noch nagelneue planken rum

nun die fragen:
- du hast den lachs im gasgrill zubereitet - sicher indirekt.........also die planken neben den brennern postiert........?
- uns schwebt da eine idee vor, die gewässerten planken auf den heißen pizzastein mit blech und direkt über den brennern - was hälst du davon....?

und nun ist fröhliches plankensuchen angesagt.........*rolleyes*

lg
sandra und rolf

Hallo nugget's,

gegrillt wurde auf meinem Gasgrill Broil King Regal 590 .

Grillverfahren: Direkt, d.h. eigendlich doch indirekt, da der Fisch ja auf dem Holz liegt, das Holz aber direkt auf den Gussrosten verkohlt.
Als Zedernplanken habe ich die größeren von Weber verwendet. Ich weiß, sauteuer :mad: aber auf die schnelle war nichts anderes in der Größe zu beschaffen.
Bin aber derzeit in den Tischlereien im Umfeld am suchen... Die Planken dürfen dann auch gerne etwas dicker sein, dann halten sie noch mehr Grillvorgänge aus.
Ich würde immer mit dem Holz direkt auf die Roste gehen, erst dann kann sich das Raucharoma richtig entfalten. Beim nächsten Mal werde ich noch zusätzlich gewässerte grobe Holzspäne in die Smokerbox geben und direkt auf den Brennern unter den Rosten plazieren.

Wenn Ihr mir Eure Mailadresse per PN schickt, werde ich Euch gerne was zurückschicken.

nabend ihr schleckermäuler
so seit dem ich wieder zu hause bin gibt es auch wieder was zu essen in unserer bescheidenen bleibe.
heute habe ich schnitzel mit pommes und dazu eine pilzsosse aus egerlingen und austernseitlingen gezaubert zum fotografieren bin ich nicht mehr gekommen das ausgehungerte volk hier hat schneller alles verdrückt als ich knipsen konnte.

morgen werde ich mich an champis und lumb im tempurateig wagen das hatten wir noch nie ,davon gibt es dann auch wieder bilder.

Ist zwar schon 3 Tage her, aber das gab es in Schweden.
Dazu Kartoffeln aus dem Feuer, Salat und Sambuca.......

@ Nordmann 1 !

Servus Christian!
Ich bin in Rust am Neusiedlersee,der Stadt der vielen Störche und des edlen Weines geboren und aufgewachsen.Zu Hause hatten wir nicht viele,aber doch einige Weingärten und ich habe 28 Jahre lang 2/3 meines Urlaubes mit der Bearbeitung der Weingärten und mit der Weinlese verbracht!
Dieser Wein,mit dem der Lammbraten übergossen wurde,ist ein Verschnitt und wurde vor 2 Jahren noch mit dem Namen Riesling-Sylvaner etikettiert!!
Die Sorte Müller Thurgau gedeiht auch in Rust sehr gut und diesen Wein gibt es dort auch mit diesem Namens-Etikett für Besucher als Flaschenwein zu kaufen!Als mein Jugendfreund,von dem ich den Wein beziehe,im Vorjahr neue Etiketten drucken lassen wollte,wurde ihm mitgeteilt,daß der Verschnitt Riesling-Sylvaner lt.EU-Vorgabe jetzt " Rivaner "zu heißen hat und die Flaschen mit diesem Namen zu etikettieren sind!...............Gottseidank schmeckt er noch so wie unser guter altbekannter Riesling-Sylvaner,trotz des neuen fürchterlichen Namens!

Anbei 2 Jugendfotos aus 1964 und 1969......... Gruß Wolfgang