Was gibt es heute?

und was mach ich dann mit der Maggi - Boullion.. ? einfrieren ?....
Ihr vergesst, wir sind hier im tiefsten Westen, Lukullusland , selbst die Holländer kommen für das Jägerschnitzel in Massen über die Grenze, kein Scherz.
Hab ja noch einen Tag Bedenkzeit, da morgen zunächst Kuchentag im Vinzenzhaus angesagt ist. Bruno, Gott hab ihn selig, wäre morgen 68 geworden.

Zitat von mojo

und was mach ich dann mit der Maggi - Boullion.. ? einfrieren ?....

Bringt nix......Glutamat ist Kälteresistent........

Zitat von Seewolf 72

Ja,bei Oma stand immer ne Magnum Buddel Maggi im Regal,heute ist das verpöhnt......drum gibts auch s.g Fernsehköche die gegen das Zeug wettern und dann Werbung für selbiges im TV machen........großes Kino.
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j…575843407413672
€ vs. Glutamat.......
Aber Fakt ist auch,gebe ich Frank Recht.......braucht man in dem Fall nicht......geht einfacher ,Gans ....Ente und hastenichgesehen in den Bräter......Gemüse (Wurzelgemüse) dazu,würzen......aufgießen (darf ruhig schnödes Wasser sein) und ab dafür,das paßt schon.....#zwinker2*

Genau das meinte ich.

Und ja, an einen Gemüseeintopf, Reiseintopf mit Hühnerfleisch oder Nudelsuppe mit Rindfleisch (natürlich selbst gemacht) gehört bei mir noch ein Flöckchen Butter, Petersilie und ein Schuß Maggi ran, schon aus Tradition

Hier gabs heut Fisch.....

......einmal Pollackfilet ganz einfach paniert....

und einmal Fischauflauf.....

.....Köhler,Dorsch,Lumb und diesmal mit einem Stück geräuchertem Schwarzen Heilbutt....LC:)

es gab Bockwurst mit Brot, davor Kuchen .. wird Zeit für was vernünftiges, ist auch schon in Vorbereitung

Gemüsesud angesetzt, jaja, ohne dingsbumsverstärker

die Keulen vorbereitet mit Gewürzen und Orange, dann wieder vakuumiert. Dürfen nun bis morgen mittag luftleer überleben.

nix los im Futtertrööt ?

Juut, dann also ein paar Bildchen von der Keule

zunächst in der Pfanne Goldbraun angebraten... ohne Fett, das kam von ganz alleine, dann gings in den Bräter für satte 3 Std. bei 180 Grad

Pünktlich standen die Knödel, der Rotkohl und die leckeren Keulen auf den Tisch.

Lecker wars. Um einen direkten Vergleich zu bekommen, werd ich in Kürze den Garprozess per Sous Vide testen, 8 Std. bei 84 Grad, dann noch 10 Minuten Finish per Oberhitze. Ich berichte.

Selbst als "alter Sack" sollte man nicht von Gestern sein, also her damit...

Das ist genau richtig.
Ich benutze Meins beim Braten im Herd, beim indirekten Grillen, beim Kalt- und Heißräuchern und muß nicht immer direkt daneben stehen.

BR
Max

Max, ich muss nur höllisch aufpassen. Meine Frau ist EX Krankenschwester. Sie sah das als digitales Fieberthermoter an. Seitdem schlaf ich nur noch aufem Bauch.

Zitat von mojo

Max, ich muss nur höllisch aufpassen. Meine Frau ist EX Krankenschwester. Sie sah das als digitales Fieberthermoter an. Seitdem schlaf ich nur noch aufem Bauch.

Na da liegst du ja genau richtig,und sie kommt locker an die entscheidene Stelle rann mit dem Teil