Messer für Fischkotelettschneiden

Auf dem Boot habe ich drei Messer bei mir. Ein Nullachtf... vom billigsten Anbieter zum Kehlen. Das geht nach 14 Tagen in den Müll.

Ein stabiles Meser zum Köpfchen abschneiden und ähnlichen Arbeiten (das schwimmt, da Korkgriff)

http://www.helle.no/products/knives/hellefisk/

http://www.helle.no/products/knives/hellefisk/Ein Filetiermesser, wenn sich die Gelegenheit unterwegs ergibt

http://www.helle.no/products/knives/steinbit/

Die beiden Helle Messer habe ich direkt in Holmedal im Fabrikverkauf 1998 gekauft (2. Wahl und sehr preisgüstig) und nutze sie auch seitdem durchgehend

Zitat von Hein

Norwegische Fischer nehmen solche Messer. Sauscharf. Ich arbeite mit solchen Messern, z. b. zum Schlachten der Fische. Die gibt es in verschiedenen Längen. Kosten in Norwegen um 10,-€

http://www.hkgt.de/shop/messer/mo…chermesser.html

dir mora-messer gibt es in fast jedem joker o.ä. in der "werkzeug-abteilung" !
hab mir da auch schon mal eins gekauft, weil ich meins versenkt hatte...
die sind echt top... stabil und sau scharf !

Zitat von sporty

Servus Frank,

ich arbeite für einen Fischhändler auf dem Münchner Viktualienmarkt. Wir schneiden jeden Tag massive Kotteletts aus Fischen wie Heilbutt, Lotte, Karpfen etc.

Bestens bewährt hat sich hier die Verbindung aus scharfem, stabilem Fleischmesser und Holzhammer. Messer ansetzen und mit dem Hammer auf den Messerrücken dreschen. Fertig. Mit der Kombi spaltest Du sogar gefrorene Langusten.

Ich verwende am liebsten ein Solicut First Class mit 26 cm Klingenlänge, mit dem Messer kannst Du Dir die Armhaare rasieren (ohne Schaum....)

Gruß

Olli

Alles anzeigen

sporty
Genau SO hab ich mein schönes Martinii-Filetiermesser geschrottet !

Aber mit einem stabilen (Fleisch-)Messer sollte es auch so gehen.

Ich erinnere noch mal an die in fast jedem Haushalt vorhandene Geflügelschere...

Gruß
Heiko