Der Hamburger Stammtisch ist am 21.11 2026 ca. 17:00
Moin meine lieben Jungs!
Lutz, wenn ich Deine Bilder so sehe könnte ich glatt mal bei Dir vorbei schauen. Ich liebe Schnee und freue mich immer wie ein Kleinkind, wenn er bei uns liegen bleibt!
Wir sind das Wochenende mal zuhause, werden einen gründlichen Großputz veranstalten und ich werde dann noch ein Hühnerfrikassee und ein Wildschweingulasch machen - das Wochenende ist also schon verplant, aber alles ohne Streß.
Jens, Petri Heil!
@ lutzifischer und @ all...
Nicht nur bei Dir in der schönen Lausitz, in Erfurt sieht es ähnlich aus.
So sieht es im Moment aus dem Schlafzimmerfenster aus:
Eigentlich wollte ich heute früh in meine Hütte in den Thüringer Wald.
Aber ich glaube dort wird es im Moment auch ähnlich aussehen, jedenfalls nicht mehr so wie vor ein paar Tagen:
Moin meine lieben Jungs!
Lutz, wenn ich Deine Bilder so sehe könnte ich glatt mal bei Dir vorbei schauen. Ich liebe Schnee und freue mich immer wie ein Kleinkind, wenn er bei uns liegen bleibt!
Wir sind das Wochenende mal zuhause, werden einen gründlichen Großputz veranstalten und ich werde dann noch ein Hühnerfrikassee und ein Wildschweingulasch machen - das Wochenende ist also schon verplant, aber alles ohne Streß.
Jens, Petri Heil!
Hallo Kirsten!
Wann hast Du denn die Leckereien fertig? Wir brauchen nur eine Stunde bis zu euch..... 
Morgen abend, Georg. Noch liegt es in der Marinade. Das Frikassee ist aber schon für heute geplant.
Letzen Monat habe ich das Wildschweinfleisch 5 Tage in Buttermild und Gewürzen liegen lassen. Schon beim Säubern konnte man die butterzarte Struktur des Fleisches spüren. Ich werde Wild demnächst immer bis zu 7 Tagen marinieren, je nach Größe des Tieres.
@ all: Wie macht Ihr das immer?
Ach so, gegen Bilder von Schneelandschaften habe ich nichts, wenn Ihr mir damit heute den Tag versüßen würdet, wäred Ihr die Größten.
moin
bei uns ist es heut auch schön kalt ,im moment ist schneeregen angesagt.
heute nachmittag soll es aber aufklaren und dann geh ich los.
Kirsten klingt richtig lecker,ich leg mein wild immer in buttermilch ein mit entsprechenden gewürzen 
Moin meine lieben Jungs!
Lutz, wenn ich Deine Bilder so sehe könnte ich glatt mal bei Dir vorbei schauen. Ich liebe Schnee und freue mich immer wie ein Kleinkind, wenn er bei uns liegen bleibt!
Moin Kirsten,
das vorbei schauen hättest du voriges Wochenende von Dresden aus machen sollen, das wäre fast auf der Strecke.
Aber da war ja noch Kaiserwetter 
, stell dir vor diese Woche in Dresden ......brrrrrr.......
So, ich geh jetzt mal Schneeschaufel und Besen bereitstellen, falls doch noch jemand kommt kann er gleich mit fegen anfangen
Ich nehme manchmal auch nur Rotwein
Hi liebe Leute,
das ist aber auch ein Wetterle, letzte Woche Hochsommer, diese Woche Wintereinbruch.
Lutz das sind ja schöne Bilder, aber behaltet bloß euren Schnee, oder meinetwegen könnt ihr ja
Kirsten ne Schippe voll schicken. 
Kirsten, ob Wild in Buttermilch oder Rotwein oder Essigmarinade einlegen ist Geschmacksache. Wir haben
von einem früheren Arbeitskollegen von Achim ab und an mal Wildschwein oder Reh bekommen,
die hab ich meist gar nicht eingelegt, weil es junge Tiere waren.
Rind oder Schweinebraten mariniere ich aber durchaus auch öfter mal, schmeckt ja nicht schlecht.
Wenn ich Sauerbraten machen will liegt der Rinderbraten etwa ne Woche ein. Ansonsten je nach Rezept 1-3 Tage.
Guck mal hier steht was: http://www.chefkoch.de/forum/2,9,9307/Wild-einlegen.html
Allen ein schönes WE 
Mona, wie heißt es so schön? Drei Stühle - eine Meinung.
Wir haben beimletzten Mal eine 70-KG Sau bekommen, davor war es eine von 35 kg. Reh habe ich biserh auch nicht eingelegt. Ich kann von Glück sagen, dass ich immer genug Wildfleisch zum probieren vorrätig habe.
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