Rotkohl

Zitat von KirstenS

Am kommenden Wochenende möchte ich gerne Rotkohl selber machen. Welches Rezept könnt Ihr mir empfehlen? schon mal für Eure Küchenstarthilfe!

Hai,Kirsten

Ich mache es immer so mit dem Kohlkochen.:eek:

Ich brauche einen großen Topf

3-4 Loorbeerblätter,wenns geht frisch

4-5 Pimentkörner

6-7 Pfefferkörner,Salz und einen Essl. Zucker

1-2 gepellte Zwiebeln wobei in jede 5 Nelken reingedrückt sind

200gr Gänseschmalz

Ich brauche dann dafür ca 5-6kg Rotkohl.

Die Köpfe putzen,Strunk ganz entfernen und mit einem Gemüseraspler

nicht zu fein und nicht zu dick raspeln.

Ich benutze einen in V Form wobei verschiedene Messereisätze dabei sind.

Genau die aus der TV Werbung.

Ist das hoffentlich Unfallfrei vollbracht,Topf erhitzen und Schmalz ebenso.

Jetzt den ganzen Kohl anbraten.

Ist das erledigt Wasser zum kochen rauf und die gesamte Gewürzarie dazugeben.

Jetzt haste ca.1,5-2Std. Zeit und der Kohl wird weicher.

Zwischendurch mal umrühren und nach dem Wasser schauen,sonst kannste

Zaubern und aus Rotkohl wird Schwarzkohl.

Wünsche gutes gelingen.

Zitat von Gallere

Hai,Kirsten

Ich mache es immer so mit dem Kohlkochen.:eek:

Ich brauche einen großen Topf

3-4 Loorbeerblätter,wenns geht frisch

4-5 Pimentkörner

6-7 Pfefferkörner,Salz und einen Essl. Zucker

1-2 gepellte Zwiebeln wobei in jede 5 Nelken reingedrückt sind

200gr Gänseschmalz

Ich brauche dann dafür ca 5-6kg Rotkohl.

Die Köpfe putzen,Strunk ganz entfernen und mit einem Gemüseraspler

nicht zu fein und nicht zu dick raspeln.

Ich benutze einen in V Form wobei verschiedene Messereisätze dabei sind.

Genau die aus der TV Werbung.

Ist das hoffentlich Unfallfrei vollbracht,Topf erhitzen und Schmalz ebenso.

Jetzt den ganzen Kohl anbraten.

Ist das erledigt Wasser zum kochen rauf und die gesamte Gewürzarie dazugeben.

Jetzt haste ca.1,5-2Std. Zeit und der Kohl wird weicher.

Zwischendurch mal umrühren und nach dem Wasser schauen,sonst kannste

Zaubern und aus Rotkohl wird Schwarzkohl.

Wünsche gutes gelingen.

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Zudem packe ich immer noch 2 geschälte Äpfel dazu und die in kleine Stücken schnibseln;)

Zitat von Andreas Michael

Zudem packe ich immer noch 2 geschälte Äpfel dazu und die in kleine Stücken schnibseln;)

So kenn ich das auch: mit Äpfeln, wird total lecker.
Kirsten, koch mal ordentlich viel, ich nehm die Hälfte ab.

Logisch,voll vergessen 5 Äpfel gehören auch dazu.

Andreas

so ähnlich wird frischer rotkohl hier auch zubereitet.............nur.............

daß ich den in viertel schneide, den strunk entferne und dann mit einem messer (hier zählt noch handwerk.......) in streifen schneide.........

dann alles in einen topf, wobei wir auf piment und pfeffer als ganzes verzichten, pulver geht genauso und man beißt nicht drauf...............:p
apfelstücke, ebenso zucker und salz müssen sein............;)

lorbeer wird mit nelken auf die halben gepellten zwiebeln gepinnt und nach ca. 1 stunde im ganzen wieder rausgenommen........
wenn die ganze feuchtigkeit weg ist, kommt ein kleiner schluck rotwein dazu und der gänse oder entenschmalz...........

rotkohl brennt bei uns gaaaaanz leicht an, das gibt noch richtig geschmack......vor dem essen wird dann noch speck -
egal ob fetter oder magerer (geschmacksache) angebraten und über den fertigen rotkohl gegeben

wo aber habt ihr einen schluck essig gelassen - der muß auch mit, egal in welcher phase.........

Zitat von Gallere

Hai,Kirsten

Ich mache es immer so mit dem Kohlkochen.:eek:

Ich brauche einen großen Topf

3-4 Loorbeerblätter,wenns geht frisch

4-5 Pimentkörner

6-7 Pfefferkörner,Salz und einen Essl. Zucker

1-2 gepellte Zwiebeln wobei in jede 5 Nelken reingedrückt sind

200gr Gänseschmalz

Ich brauche dann dafür ca 5-6kg Rotkohl.

Die Köpfe putzen,Strunk ganz entfernen und mit einem Gemüseraspler

nicht zu fein und nicht zu dick raspeln.

Ich benutze einen in V Form wobei verschiedene Messereisätze dabei sind.

Genau die aus der TV Werbung.

Ist das hoffentlich Unfallfrei vollbracht,Topf erhitzen und Schmalz ebenso.

Jetzt den ganzen Kohl anbraten.

Ist das erledigt Wasser zum kochen rauf und die gesamte Gewürzarie dazugeben.

Jetzt haste ca.1,5-2Std. Zeit und der Kohl wird weicher.

Zwischendurch mal umrühren und nach dem Wasser schauen,sonst kannste

Zaubern und aus Rotkohl wird Schwarzkohl.

Wünsche gutes gelingen.

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Genau so, aber noch ein paar Apelstücke (die anderen haben es ja schon erwähnt) und ein paar Wacholderbeeren dazu. Am besten einen Tag stehen lassen und am nächsten Tag erst aufgewärmt essen, schmeckt besser...

Gruß Jens

und was noch gut ist an wenig Glühwein dazu geben ( echt kein Witz )
meien Chefin macht so Glühwein hat alle Gewürze was gute Blaukraut braucht
und das schmeckt echt gut ( Roladen + Klöse dazu )
http://www.youtube.com/watch?v=D9bwzsfzoIM

kleine scherz dazu braucht aber Wörtebuch