Gefrorenes

Die allgemeinen Angaben zu den Lagerzeiten, die man überall findet, basieren auf Fisch, den man im Handel als frischen Fisch einkauft.

Wir alle wissen, das gerade dieser Fisch nicht frisch ist. Er lag meist ca. 3 Wochen auf Eis. Er war nicht gefroren sondern nur gekühlt. Man richt es ja auch, wenn man gekauften Fisch zubereitet.

Unsere Fische werden zeitnah auf -18° gebracht. Wenn die Kühlkette nicht unterbrochen wird, hat dieser Fisch eine deutlich längere Lagerdauer, weil der Verwesungsprozess vor dem Einfrieren gar nicht erst begonnen hat.

So sehe ich das.

Hoddel

Horst, zwar nicht hochwissenschaftlich aber eigendlich genau auf den Punkt gebracht

so ist das horst. man muss zwischen gefroren und gekühlt unterscheiden. in diesem thread geht es um fisch der bei unter -18° gelagert wird und nicht fisch im kühlschrank!

Stefan, ich bezog mich auf die allgemeinen Aussagen, die man überall erhält, wenn man nach der Lagerdauer von gefrorenem Fisch fragt. Diese Daten beziehen sich bestimmt nicht auf die Fische, die wir in Norwegen fangen und gleich einfrieren. Hier geht man vom Normalfall aus, dass der Fisch beim Fischhändler gekauft wird.

Hoddel

jaja, aber die truhe ist doch für alle fische gleich kalt, egal wer sie gefangen hat!

Zitat von Angelkalle

auf jeden fall.....haben die forellen die ich eingefroren hab noch kein gefrierbrannt, denn sonst wären sie schon lange in der tonne gelandet...

ich werd sie halt einfach miträuchern und werde dann bescheid geben, ob sie danach weggeputzt wurden, oder im müll ihre daseinsberechtigung fröhnen, oder wie immer das heissen mag

Versuch macht klug