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Und der letzte Räucherlachs kommt morgen "unter's Messer".
(habe mal was am Ablauf geändert - zum Testen)
Mein Test sah so aus:
2 Tage im Salz,
2 Tage bei 2°C (Höchsttemperatur) zum Trocknen (im Vorzelt)
2x ja 12 Stunden geräuchert, zwischendurch 12h im Räucherofen "gelüftet"
Dann noch mal knapp 2 Tage "reifen" lassen.
fertig für'n Froster.
Beim Aufschneiden naturlich auch mal genascht - ich bin zu frieden.
Mal sehen was meine Holde sagt ...